Горчица - рецепти на прах
Освен това горчицата е отлична помощ за организма в сезона на настинки и други заболявания. ОТНОСНО нейната полза Писах в статията и можете да я прочетете, като щракнете върху връзката. Освен това горчичният сос подобрява настроението и ускорява метаболизма, което е важно за всеки, който иска да отслабне.
Има много рецепти с горчица. Известни руски, английски, дижонски, френски, пикантни, бели, с каперси, подправки. Всички те се основават на два вида синап - прах и зърно. Някой ден ще споделя моите рецепти за приготвяне на зърнена горчица, но днес ...
Класическа горчица - горчица на прах рецепта
У дома горчицата може да бъде приготвена буквално за минути, разредена на прах, добавени различни подправки и подправки - и всеки път различен и вкусен сос. Можете сами да регулирате силата му. Оказва се силен, енергичен заборист, промъква се в мозъка.
- Горчица на прах - 5 чаени лъжички.
- Слънчогледово олио - 1 чаена лъжичка.
- Вода - 80 мл.
- Сол - ½ чаена лъжичка.
- Оцет 9% - ½ ч.л.
- Захар - 2 ч.л.
- По-удобно е да смесвате съставките в купа, но ако имате удобен буркан за горчица, направете го направо в него.
- Добавете горчица на прах, сол, добавете захар и разбъркайте добре.
- Кипнете вода, оставете да се охлади до около 60 градуса и добавете малко към сместа. Налейте и разбъркайте до пълното изпразване.
- Резултатът е смес без бучки, доста течна. След известно време, след като застане, ще стане по-дебел.
- Поставете продукта на топло място, за да узрее, ще отнеме един ден.
- След това добавете оцет и слънчогледово масло, разбъркайте за последен път.
Как да си направим домашна горчица на прах - проста рецепта
Много остър, енергичен.
- Горчица на прах - 250 гр.
- Сол - 10 гр.
- Оцет 6% - 50 мл.
- Захар - 75 гр.
- Растително масло - 75 мл.
- Вода - 100 мл.
- Черен, червен пипер - по желание и по ваш вкус.
- Добавете гореща вода към праха и втрийте, за да направите гъста смес без бучки.
- Долива се с вода и се поставя на топло място. Ще отнеме до един ден, за да узрее подправката.
- Отцедете, добавете всичко останало и разбъркайте добре.
Саламура добавя специална жар към приготвената домашна горчица. Между другото, именно по тази рецепта нашите предци са правили соса, използвайки кисели краставички от зеле и краставици. И те действаха разумно, подправката за ястията се оказа пикантна, но мека - не изгоря.
Може да ви е интересно да знаете, че зърнените храни първоначално не са били използвани като храна. Древните римляни и гърци са жертвали зърното й на боговете, надявайки се в замяна на тяхната щедрост. За първи път горчичен сос, подобен на съвременния, е приготвен през 9-ти век и френските монаси започват да правят това, които, очевидно, знаят много за храната, не по-лоши от обикновените миряни.
Лаиците също са оценили вкусния сос и са обогатили кулинарния свят с много рецепти с горчица. В Русия те научиха за енергичната подправка по-близо до 19 век.
Отровна домашна горчица, направена от прах в саламура от зеле
- Горчица на прах - 1 чаша.
- Зелен саламур -
- Сол - 1 чаена лъжичка.
- Оцет - 1/2 чаена лъжичка.
- Подправки - вземете, както желаете (канела, джинджифил, карамфил, индийско орехче ще свършат работа).
- Растително масло - 1 супена лъжица. лъжицата.
- Захар - 1 супена лъжица. лъжицата.
Готвене със саламура от зеле:
- Загрейте саламурата малко, само малко, за да може прахът да се разтвори по-добре. Поставете праха в купа, изсипете в топъл саламура от зеле. Изсипете малко по малко, на малки порции и разбъркайте много добре, за да избегнете бучки.
- След това посолете, добавете захар, растително масло и накрая изсипете оцет.
- Прехвърлете в буркан и, покрити с капак, поставете на топло място за един ден, за да узрее.
Рецепта за пикантна горчица в саламура от краставици с мед
- Горчица на прах - 1 чаша.
- Захар - супена лъжица.
- Мед - чаена лъжичка.
- Краставица туршия.
- Сол - чаена лъжичка.
- Слънчогледово олио - 1 супена лъжица лъжицата.
- Вземете подправки според вашия вкус.
- Оцет - 1/2 чаена лъжичка.
Как да си направим горчица на прах:
- На малки порции изсипете туршията от краставици в горчицата на прах и разтрийте добре. Трябва да получите маса от гъста консистенция на заквасена сметана.
- Добавете останалите съставки и разбъркайте отново. Оставете на топло да узрее за един ден (покрито с капак).
Как да си направим френска горчица у дома
Рецепта номер 1. получавате истинска френска горчица.
- Горчица на прах - 230 гр.
- Вода - 90 гр.
- Захар - 50 гр.
- Винен оцет - 75 гр.
- Карамфил и канела - по 1 г.
- Сол - 8 гр.
- Шалот - 100 гр.
- Кипнете вода и веднага добавете горчица на прах. Разбъркайте, за да се получи плътна маса.
- Отново изсипете масата с вряла вода, но вече не е нужно да разбърквате.
- Загрейте, за да узрее. По-добре през нощта, трябва да минат поне 12-16 часа.
- Отцедете и разбъркайте винения оцет, канелата и карамфила, захарта и солта в почти готовата горчица.
- В растително масло задушете малко ситно нарязан шалот (той ще бъде прозрачен, не е нужно да се пържи), избършете го и го поставете в съд с горчица.
- Разбъркайте добре за последен път и опитайте горчица - готово е.
Рецепта номер 2. Немска (Дюселдорфска) горчица
- Горчица на прах - 250 гр.
- Винен оцет - 25 мл.
- Сол - 7 g.
- Вино от бяло грозде - 50 гр.
- Захар - 75 гр.
- Вода - 100 мл.
- Канела - 1 гр.
Как да си направим немска горчица:
- Процесът на приготвяне на немска горчица е подобен на френския сос - изсипете праха с вряща вода, разбъркайте.
- След това отново залейте полученото тесто с вряща вода и го сложете някъде на топло място. Горчицата узрява най-малко 12 часа.
- Отцедете и разбъркайте всички останали съставки.
Както можете да видите, рецептите за горчица, направена от прах, не са много различни, с изключение на малки стафиди под формата на добавки. Но ще се радвам, приятели, ако разкажете и за вашите - наистина уважавам тази подправка, особено през зимата. Не се сбогувам, очаквам с нетърпение нова среща. Вашата Галина Некрасова.