Пълнозърнестите храни струват повече; СПЕЙДФИТ

29 април 2019 г.

Цялото смилане е, когато въпросният продукт е направен от непокътнати, цели или смлени, натрошени, люспести зърнени култури, в които се намират повече части от зърното, като обвивка, трици, ядки и зародиши. Те включват пшеница, елда, булгур, царевица, амарант, ечемик, просо, теф, тритикале, киноа, ориз, ръж, овес, сорго и див ориз.

пълнозърнестите

Какво разликата между пълнозърнести и рафинирани зърна?

Докато пълнозърнестите храни съдържат всички части на зърното, в рафинираните зърна липсват трици и зародиши, тъй като по време на смилането зърното се отстранява (оттук и името фино брашно). След смилането не само се променя структурата му, но може да продължи и по-дълго. Най-голямата загуба обаче е, че по-голямата част от хранителните вещества и фибрите се отстраняват по време на процеса. След рафиниране витамините и минералите впоследствие се заменят.

Какви са ползите от пълнозърнестите храни?

Пълнозърнестите храни са богати на фибри и богати на минерали и хранителни вещества. Едно от големите му предимства е, че има по-високо съдържание на минерали, витамини и фибри, отколкото бялото брашно. Допълнителните фибри нормализират храносмилането, удължават усвояването на въглехидратите, като по този начин намаляват покачването на инсулина. Тъй като влакната абсорбират вода, това увеличава обема им и създава усещане за ситост.

Какво е чувствителност към глутен?

Един от протеините в пшеницата е глутенът, известен още като глутен. Глутеновата чувствителност - медицинско позната като целиакия - е свръхчувствителност към един от протеините в пшеницата, ръжта, овеса и ечемика. Болестта се характеризира с неспособността на организма да преработи глутена и усвояването му.