Пълнозърнести тестени изделия в теста Повече от половината с плесени ЯДЕТЕ ПО-УМНО
В третото издание на 2020 г. Öko-Test разглежда по-отблизо пълнозърнести тестени изделия. Тествани са 20 сорта, включително органични продукти и тестени изделия от дискаунтера. Повече от половината от продуктите са били замърсени с токсини от плесени.
Какво точно беше тествано?
За еко-теста бяха изследвани остатъци от минерално масло и тежки метали, както и остатъци от пестициди и вкусът на 20 вида пълнозърнести макаронени изделия.
Какви бяха резултатите?
Осем продукта получиха оценка „много добре“; Това включваше и органични продукти с отстъпка, като тези на Lidl. Освен това в победителите в теста не е имало или почти няма остатъци от минерално масло.
Следните продукти бяха сред победителите в теста:
- Органични пълнозърнести спагети от Netto Marken-Discount
- Riesa пълнозърнести тестени спагети
- Комбинирани органични пълнозърнести спагети
Всички допълнителни резултати можете да намерите тук.
Само един продукт не съдържа токсини от плесени, а девет съдържат само безвредни количества. По-големи количества отрова са открити в единадесет продукта, включително продукти с отстъпка и маркови продукти.
Що се отнася до вкуса, продуктите варираха от мухлясал вкус до по-тъпо усещане за уста до леко канелена нотка. Интересно: някои пълнозърнести юфка имат по-мек вкус, тъй като съдържат по-малко външни слоеве. След това те могат да бъдат разпознати и по по-светлия си цвят.
Продукти с повишени количества токсини от плесени
Пет продукта бяха оценени като „незадоволително“ или „незадоволително“. Съдържанието на вашата плесен надхвърля насоките на Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите.
Тези продукти не се представиха добре в теста:
- Спагетите, направени от чисто органично пълнозърнесто твърда пшеница от Aldi Süd
- 3-те камбани пълнозърнести спагети от Нюлат
- Пълнозърнестите спагети № 3 от Alnatura
- Пълнозърнестите спагети от Biozentrale
- Buitoni Integrale Spaghettini от Newlat
Пълнозърнестата версия на Barilla, например, получи оценка „задоволително“, тъй като и тук бяха открити увеличени количества мухъл токсини.
Какво представляват токсините от плесен?
Отровните плесени, микотоксините, не могат да бъдат вкусени и помирисани. Те също не се унищожават при готвене. За да се установи дали в даден вид паста има отрови, трябва да се направят лабораторни анализи. Производителите на продукта отговарят за това.
Как възникват токсините от плесени в зърнените продукти?
Микотоксините често възникват, когато зърното не е напълно сухо след прибиране на реколтата, което създава идеални условия за растеж на бактериите. Има много други фактори, от които това зависи, в зависимост от начина на отглеждане на зърното.
Защо пълнозърнестите макаронени изделия са засегнати особено?
Тъй като токсините са основно във външните слоеве на зърното.
Защо цялото зърно е по-здравословно?
Порция пълнозърнести спагети (125 грама сухо тегло) съдържа десет грама фибри. Това е една трета от дневния препоръчителен прием на фибри на Германското общество за хранене. Диетичните фибри ви засищат по-дълго и насърчават храносмилането. Пълнозърнестите храни също осигуряват четири пъти повече минерали от еквивалентните брашна: хранителните вещества са във външните слоеве. Те включват желязо, цинк, калций и калий. В нормалните тестени изделия се използва основно ендоспермът на зърното, състоящ се от нишесте.