Пълнозърнести продукти - здравословни и вкусни!

Пълнозърнестите храни имат невероятен ефект върху смъртността. Това беше резултат от проучване на Департамента по наука за храните в Университета в Манитоба. Изследователите наблюдават 38 000 жени за десет години.

Тези, които са яли най-много пълнозърнести храни, посочват ясно по-малко опасни заболявания което може да бъде фатално.

Ползите за здравето

Разследването показа, че пълнозърнестите продукти имат смекчаващ ефект Сърдечно-съдови и ракови заболявания и че диабетът рядко се среща при хора, които ядат много пълнозърнести храни. Това се бори с най-честите причини за смърт.

Учените все още не могат да кажат кои механизми са точно отговорни за това. Много изследвания показват, че пълнозърнестите храни забавят храносмилането и по този начин поддържат червата здрави. Освен това пълнозърнестите храни съдържат много хранителни вещества, които работят само в комбинация.

Взаимодействието на фибри, витамини, минерали и вторични растителни вещества поддържа здравето. Всички тези вещества са трудни за постигане поотделно. Уверете се, че ядете продукти с особено висок процент пълнозърнести храни, за предпочитане хляб със 100 процента пълнозърнести храни.

Защита на сърцето чрез пълнозърнести храни

Пълнозърнестите храни са полезни за сърцето ви. тя държи коронарна болест на сърцето в залива. Американските диетолози заключават това от проучване на над 42 000 мъже на възраст между 40 и 75 години. Тези, които ядат много пълнозърнести храни и трици, са по-малко склонни да развият коронарна болест на сърцето.

Excursus: Ползи за здравето от пшенична трева

Ускорява заздравяването на лигавиците в храносмилателния тракт.
Той регулира прекомерната имунна защита (напр. В случай на хронични възпалителни заболявания на червата).
Той неутрализира свободните кислородни радикали.
Той стимулира храносмилането и следователно помага срещу запек.
Той насърчава детоксикацията на организма.
Подобрява концентрацията.

Яжте повече пълнозърнести макаронени изделия

Пълнозърнести тестени изделия и други пълнозърнести храни, които все още съдържат трици и микроби и по този начин всички фибри и много хранителни вещества са особено здравословни. Те намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет.

Съдържанието на фибри в пълнозърнестите храни също ви държи по-дълго сити. Това може да играе не маловажна роля при отслабването. Рафинираното зърно, от друга страна, губи голяма част от съдържанието на фибри и хранителни вещества по време на по-нататъшната обработка.

Затова препоръчваме поне половината от ежедневните ви зърнени продукти да бъдат пълнозърнести. При средна диета от около 2000 калории това би било три порции пълнозърнести храни на ден.

Вземете пълнозърнестите храни в чинията си с тестени изделия

Чудесен начин да ядете повече пълнозърнести храни е с пълнозърнести тестени изделия. "Нормалните" юфка се правят от брашно от твърда пшеница и следователно винаги от допълнително преработено брашно. Доскоро пълнозърнести тестени изделия се предлагаха само в специализирани магазини.

Сега те могат да бъдат намерени в почти всеки хранителен магазин. Големи производители като Barilla и Birkel също имат в асортимента си пълнозърнести макаронени изделия. Благодарение на подобрената технология, пълнозърнестите макаронени изделия вече не са толкова гумени, колкото преди.

Юфка от пълнозърнеста пшеница се произвежда от други зърнени култури в допълнение към пълнозърнеста и затова е особено подходяща за хора, които страдат от пшенична алергия или чувствителност към глутен. Някои юфка също се състоят от комбинация от различни видове зърно. Някои съдържат малко ленено семе, добър източник на омега-3 мазнини (алфа-линоленова киселина или ALA).

Проверете списъка на съставките за пълнозърнести тестени изделия

Думата "пълнозърнест" трябва да бъде в горната част на списъка с съставките. Само ако всички изброени видове зърнени култури са направени от пълнозърнести храни, това са 100% пълнозърнести тестени изделия. Някои производители наричат своя продукт пълнозърнест, макар че той е просто смес от пълнозърнесто и преработено брашно.

Понякога се добавят овесени или пшенични трици, за да се увеличи съдържанието на фибри. Barilla z. Б. ясно заявява, че пълнозърнестите му макаронени изделия са само 51% пълнозърнести. Показател, че пшеничното брашно е рафинирано, е фразата „обогатено брашно“.

Сравнете съдържанието на фибри

Пълнозърнестите тестени изделия обикновено имат два до три пъти повече фибри в сравнение с конвенционалните тестени изделия. Юфка от спелта, киноа и кафяв ориз имат само два до три грама фибри, но все пак са по-питателни от обикновените юфка.

Не си падайте по "био"

Продуктите от магазините за здравословни храни или тестените изделия с етикет „органични“ не винаги са пълнозърнести храни. Органичните юфка с етикет 100% твърда пшеница или друг вид пшеница се произвеждат от допълнително преработено брашно.

Юфка от спанак или домати също не са автоматично пълнозърнести юфка. Предимно те съдържат само следи от зеленчуци за оцветяване. Ако не са направени от пълнозърнести храни, те няма да се различават по хранителна стойност от традиционните тестени изделия.

Опитайте различни марки. Те се различават по вкус и текстура. Формата също може да промени вкуса. Юфката винаги трябва да е твърда към хапката, затова проверявайте редовно консистенцията, когато готвите. Пълнозърнестите тестени изделия се съчетават добре с обилни сосове и зеленчукови ястия.

Правопис

(Triticum spelta) е древен вид пшеница, да не кажа този Първична пшеница. Има фин орехов аромат. Специално трябва да се отбележи големият дял витамини от група В, магнезий и фосфор.

Високото му съдържание на глутен придава на спелтата много добри свойства за печене: той свързва много вода и по този начин поддържа печените продукти свежи за дълго време. Счита се за средство за избор, когато диетата трябва да бъде балансирана по естествен начин.

В миналото често се отглеждала спелта, особено в Южна Германия. Имената на градове като Dinkelsbühl напомнят за това. Спелтата е получила другия си псевдоним "Spelz" или "Spelt" от специална функция: защитна обвивка (обвивки) затваря действителното зърно.

Това обяснява по-доброто Устойчивост на спелта срещу влияния на околната среда, гъбични заболявания и наранявания. Винаги обаче се изисква втора стъпка, а именно премахването на люспите. Подходящ е само за консумация след това.

Това натоварване и по-ниското ниво на добив обясняват почти пълното изместване на спелтата от „модерните“ видове пшеница. Днес само около 40 000 хектара земя се обработват със спелта.

Спелта се връща!

Тенденцията пшеницата да замени спелтата, защото е по-лесна за работа и носи по-високи добиви, бавно приключва. За потребителя е приятно, че фермерите приемат този стар вид зърно и отглеждат по спелта органично. Първо, това е органично отгледана храна здрави.

Второ, спелтата се „защитава“ срещу всички химически торове и растежни вещества, както и от пестициди (пестициди) и фунгициди (фунгициди). Не може да го понесе. Резултатът би бил непродуктивните реколти.

Това е положително за нас, потребителите, защото получаваме гарантиран органично отглеждан продукт от фермерите. За небцето, спелтата предлага добре дошла промяна като "Grünkern".

Зелени ядки се наричат все още зелени зърна от спелта, когато ги берете, когато са полузрели и ги печете на огън от букова дървесина при около 120 ° C за няколко часа. Те имат особено пикантен вкус в пикантни ястия от зърнени храни, като банички, гювечи и супи.

Използване на лечебните ефекти

Още в най-ранните времена хората са използвали спелтата като храна и лекарство. Както бе споменато по-горе, изписването е a чиста храна, защото расте изключително без химикали. Благодарение на своята здравина, той предлага силни екологични предимства. Черупката на обвивката предпазва спелтата от радиоактивно изпадане и замърсяване на въздуха.

В много манастири спелтата беше основният източник на храна. Зърното, което в повечето кухни от средната класа рядко се сервира на масата, има огромна лечебна сила.

Хилдегард фон Бинген: „Спелтата е най-доброто зърно, мазно и мощно и по-лесно смилаемо от всички други зърнени храни. Тя дава на ядещия подходящо месо и добра кръв. Човешката душа я прави щастлива и весела. "

Ценни съставки

Спелтата съдържа всички основни вещества, от които човешкото тяло се нуждае, за да поддържа здравето си: съдържа над 13 процента растителен протеин. Това гарантира, че Метаболитни реакции и допринася за структурата на органите и тъканите.

Освен това зърното съдържа над 70 процента въглехидрати, основни минерали (напр. Калий, желязо и фосфор), които допринасят за здравословното развитие на черния дроб, мозъка и мускулните клетки. Освен това, той съдържа витамини, които ви поддържат здрави, особено витамините от група В.

Те играят важна роля в метаболитните функции на тялото, дихателните процеси, структурата на червените кръвни клетки и процесите в нервната система.

В спелтата има и тиоцианат, който е имунна система стимулира и поддържа здравето. Освен това спелтата съдържа виридини (зелено вещество) и асимилационни фактори, които са отговорни за добрата й разтворимост във вода.

Използвайте в топлинна терапия

Възглавници от спелта, че може да сте виждали легнали в магазините за здравословни храни, пълни с люспи от спелта. Загрявате ги във фурната (по-добре в микровълновата) и те издават приятна, влажна топлина. Те могат да се използват като заместител на бутилка с топла вода за напрежение в областта на врата и шията.

Благодарение на гъвкавата си форма, те се адаптират към формата на тялото. Полезни са и при коремни или менструални проблеми. Можете също да използвате възглавниците при телесна температура. Те съхраняват телесната топлина и я разпределят удобно по кожата.

Това води до приятна релаксация в болезнени зони, подсилена от доброто материално оборудване на люспата от спелта с високото си съдържание на силициев диоксид. Искате ли възглавница от спелта? направи го сам, шийте си малка квадратна калъфка за възглавница.

Напълвате това с обвивката, която можете да вземете например в мелница или в магазини за здравословни храни. Колко имате нужда зависи от размера на възглавницата ви. По принцип: Не пълнете възглавницата плътно, така че да прегръща тялото ви.

Пълнозърнести храни: най-добрата каша за вашето бебе

През втората половина от живота е време за първата зърнена каша. Прочетете тук коя зърнена култура е най-подходяща за вашето бебе и на какво трябва да обърнете внимание при приготвянето й: Пълнозърнестата каша от зърнени храни (от 6-ия месец) осигурява преди всичко достатъчно калций, други минерали и витамини от група В.

Безмлечната зърнена и плодова каша (от 7-ия месец) осигурява витамини и хранителни вещества, без да натоварва метаболизма на детето с твърде много протеини.

Богати на хранителни вещества и смилаеми: овес

Първото зърно е особено подходящо, защото бебетата го понасят добре и има високо съдържание на хранителни вещества като витамин В1, желязо и калций.Ако искате да храните детето си на вегетарианска диета, изберете богати на желязо зърнени храни като просо, както и овес и ръж са подходящи.

Ако детето ви е предразположено към алергии, трябва да започнете с каша и спелта. По принцип трябва да избягвате зърнени култури, съдържащи глутен през първите шест месеца от живота. Ако някой от семейството страда от инсулинозависим диабет (диабет тип 1) или целиакия, на вашето бебе трябва да се дават само безглутенови зърнени храни като ориз или царевица през цялата първа година от живота.

Избягвайте екзотични зърнени храни като елда, киноа или амарант през първата година от живота! Някои от тези алтернативни зърна съдържат танини, които нарушават използването на хранителни вещества, витамини и минерали.

Вещества като сапонини могат да създадат проблеми за деликатните черва на бебето. Шушулките от елда съдържат фагопирин, червен пигмент, който прави кожата по-чувствителна на слънчева светлина и може да причини възпаление на кожата.

Кората се отстранява, когато елдата се бели, но на опаковката не винаги се вижда дали е белена или белена елда.

Важно: Избягвайте суровото зърно през първите 12 месеца. Каша от прясно зърно е z. Б. все още е твърде трудно смилаем за стомашно-чревния тракт на детето и може също да бъде замърсен с микроби.

Много излишно в готовата каша

Готовите каши, които трябва да смесите само с вода, обикновено съдържат ненужни добавки като лиофилизирани плодове на прах, емулгатори или витаминни смеси. Те често не съдържат пълнозърнести храни, но вместо това съдържат добавена захар. Дори отпечатъкът „без гранулирана захар“ означава само, че не е добавена домакинска захар (захароза).

Може да се включат и други подсладители като малтоза, фруктоза, мед, ябълков или крушов сироп! Големият избор от аромати от страциатела до ябълков щрудел е възможен само чрез добавяне на аромати, какао, ядки или подправки, които увеличават риска от алергии.

Добре е да се знае

Зърнени прах или люспи за бебешка храна (например от Holle от магазина за здравословни храни, но също така и конвенционални продукти) обикновено се термично активират, така че нишестето да е смилаемо. Това означава, че зърното се смила, смесва на каша, прекарва се върху нагрети ролки и след това се суши и нарязва.

Тогава зърното трябва само да се смеси с горещо мляко, но не и да се вари. Винаги приготвяйте млякото и зърнената каша с пълномаслено мляко, дори ако на опаковката със зърнени люспи пише друго! Поради директива на ЕС, готовата за консумация каша от зърнени храни не трябва да съдържа повече от 3,3 грама мазнини на 100 килокалории.

Ето защо за приготвянето на кашата обикновено се препоръчват 160 милилитра пълномаслено мляко и 40 милилитра вода. Въпреки това, детето ви няма да бъде доставено адекватно с това разредено мляко в дългосрочен план.

Възползвайте се от експертизата на нашите съответни експерти и получете подробна информация по вашата любима тема.