Пълномасленото мляко е по-малко полезно за здравето, отколкото полу обезмаслените предразсъдъци

Пиете ли мляко? Ако е така, вероятно консумирате повече обезмаслено мляко, отколкото пълномаслено мляко. В действителност, според последните данни на Statbel, 60% от произведеното мляко е полуобезмаслено мляко. Това е любимото на потребителите и се превърна в норма. Но замисляли ли сте се защо? И каква е разликата, скрита под тези две имена, продавани в търговията ?

Това е първото нещо, което прочетете, когато потърсите в Google „Разлика между пълномаслено и полуобезмаслено мляко“: пълномасленото мляко е с повече мазнини, така че трябва да се избягва за по-добро здраве.

Тази идея е добре закрепена в нашия манталитет. Преглеждаме го от няколко десетилетия: за да запазим фигурата, предпочитаме полуобезмаслено мляко. Това са думите, които можете да намерите в повечето женски списания например. Няколко проучвания, включително едно, проведено от канадски екип, поставят под съмнение тази предпоставка.

Полуобезмаслено не означава "половината сметана"

За да разберем техния анализ, първо трябва да си припомним какво се крие под тези две имена. Както обяснява списание Contrepoints, „истинско“ пълномаслено мляко, т.е. нестандартизирано, е млякото, чието съдържание на мазнини не се е променило от доенето. Той е единственият, който оправдава обозначението на пълномаслено мляко и въпреки това не е този, който се намира в магазините за храни в ЕС.

Всъщност млякото, продавано в Съюза под наименованията „пълномаслено или полуобезмаслено мляко“, в действителност е пълномаслено или полуобезмаслено мляко, наречено „стандартизирано“, без това да е посочено на опаковката. Следователно тези имена са двусмислени. В действителност млякото с етикет „пълномаслено мляко“ е мляко, което е напълно обезмаслено и към което се добавя сметана, за да се стандартизира при 36 g/l мазнина. Знаейки, че съдържанието на мляко на изхода на вимето може да достигне до 45 g/l, често има промяна в тази скорост.

Що се отнася до полуобезмасленото мляко, това е същият принцип. Това не е, както може да се мисли, мляко с отстранена половината сметана в сравнение с пълномаслено мляко. Това е мляко, от което е отстранен целият крем и към който след това е добавена определена доза сметана, стандартизирана до около 16 g/l. Тази доза не съвсем отговаря на "половината" от съдържанието на мазнини в пълномасленото мляко.