Пълнокакаени зърна EcologioBio - Niavis Eherbal
Какаовите зърна са ценени от ацтеките още в древността поради своите афродизиак, антиоксидантни свойства и приятен вкус. Те всъщност са вътрешните семена на плодовете на какаовото дърво. Те не съдържат захар и са отличен източник на протеини, мазнини, въглехидрати, фибри, желязо, калций, магнезий, витамини В, С и Е. Суровото какао има 4 пъти повече антиоксиданти от черния шоколад и 20 пъти повече отколкото боровинките.
В шоколадовата индустрия се използват три вида какаови зърна. Има благородните какаови зърна Criollo, обикновеният Forastero и хибридният сорт между двете, наречени Trinitario.
90% от световното производство на шоколад идва от асортимента Forastero, оттук можем да осъзнаем рядкостта и благородството на типа какао Criollo, открити в чантите на Niavis.
За да осъзнаем качеството на какаовите зърна Criollo, можем да ги сравним и да кажем, че те са по-редки и по-фини от кафените зърна арабика за кафе индустрията.
Креолското какао е стар, нехибриден сорт, който произвежда „фини и ароматни“ плодове и е най-трудно да се намери, най-скъпият и най-известният със сложните си аромати и перфектен вкус. Фактът, че само малка част от световното производство на какаови зърна идва от креолски какаови дървета, се дължи на факта, че те са много деликатни дървета, много податливи на болести и поради това произвеждат малък брой какаови зърна.
Хранителна информация/100г
Енергия. 643kcal/2663kj
Дебел. 61.3g
от кое
наситени мазнини. 41g
Въглехидрати. 31g
от кое
стар. 2g
Протеин. 17g
Фибри. 4g
Сол . 0,18g
съставки:
100% креолски какаови зърна *
* = Съставка от биологично земеделие
Алергенна информация: Съдържа какао.
Преработено в единица, която също така пакетира ядки и семена и може да съдържа следи от ядки.
Препоръки за употреба:
Според предпочитанията и вкуса.
Суровите какаови зърна имат леко горчив вкус и могат да се използват в различни рецепти за десерти и здравословни протеинови закуски.
презентации:
250гр
Съхранявайте на сухо, хладно и сухо място.
Ползите от какаовите зърна:
Те имат високо съдържание на витамин С.
Високото съдържание на магнезий прави какаовите зърна изключително полезни за здравето. Какаовите зърна са на първо място като концентрация на магнезий, надминавайки всяка друга храна от тази категория. Магнезият е специален минерал с алкализираща роля. Подпомага правилното функциониране на мозъка, сърцето и храносмилателната система (бори се със запек), помага за изграждането на здрави кости и добро настроение.
Хромът е друг полезен елемент с голямо тегло в какаовите зърна. Хромът помага за регулиране на кръвната захар, подпомага метаболизма, намалява апетита, регулира мазнините и холестерола и предотвратява хипертонията.
Какаовите зърна съдържат също серотонин, триптофан, анандамид, допамин, PEA - тоест всички онези хормони, които имат положителен ефект върху химията на мозъка ни, защото позволяват по-голяма циркулация на серотонин и други невротрансмитери в мозъка.
Какаовите зърна имат най-висока концентрация на антиоксиданти, както се доказва от медицински изследвания. Тези антиоксиданти са много стабилни и лесно се усвояват от човешкото тяло, те достигат целевите клетки за максимум 30 минути.
Как да си набавим какаови зърна Niavis
Какаовите зърна Criollo от Перу следват интензивен процес на подготовка, докато стигнат до торбите Niavis, където се наслаждаваме на целия им аромат и хранително съдържание.
След прибиране на реколтата плодовете на какаовото дърво се разделят внимателно, след което пулпът се отстранява със суровите какаови зърна. Те се прехвърлят в специални контейнери, в които започва процесът на ферментация, процес, който усилва както цвета (ставайки червеникавокафяв), така и аромата на какаовите зърна. След ферментацията какаовите зърна се изсушават на слънце, процес, при който пулпата, останала върху зърната, се отделя и остава тъмнокафява с някои по-интензивни следи на мястото, където зърното е фиксирано в пулпата.
След изсушаване зърната се полират механично, за да се подобри визуалният им вид.