Пълно, с яйца, прясно, нашето ръководство за ориентиране в отдела за тестени изделия
В лазанята, карбонарата, манатарките или полятите със зехтин харесваме тестени изделия във всички сосове. Всеки французин консумира средно над 8 кг годишно! Щедри и подхранващи, те също са много разнообразни, тъй като общо има близо 600 сорта: пресни, цели, с яйца или зеленчуци ... Важно е да ги познавате добре и да ги избирате.
Пълнозърнести макарони: най-питателните
Пълнозърнестите тестени изделия се приготвят от пълнозърнесто брашно, получено от пълнозърнестото зърно, включително обвивката. Освен това именно тя съдържа повечето минерали, витамини и микроелементи. Следователно от хранителна гледна точка цели тестени изделия са по-интересни от така наречените "бели" тестени изделия, тъй като съдържат и повече диетични фибри, за които е известно, че допринасят за сърдечно-съдовото и храносмилателното здраве. Те могат лесно да се комбинират за здравословна и гурме рецепта, като тази рецепта за паста с песто от авокадо.
Тестени изделия от твърда пшеница: любими на децата
Това са най-често срещаните тестени изделия: тези така наречени "бели" сухи тестени изделия, за разлика от пълнозърнестите тестени изделия, се произвеждат от грис от твърда пшеница. За разлика от меката пшеница, която се използва по-специално за приготвяне на брашно от хляб, твърдата пшеница е богата на растителни протеини. Бялата паста е отличен енергиен принос. Добре е да знаете: колкото по-дълго се готвят, толкова по-бързо ще се усвоят белите макарони и следователно ще бъдат по-малко ценни от хранителна гледна точка. Опитайте ги ал денте, за да оцените всички предимства на това нишесте.