Пълно ръководство за готвене на колбаси
Тези съставки са опаковани в обвивка или кожа, направена от черва или други материали като колаген и целулоза.
Интересното е, че начинът, по който приготвяте колбасите, променя хранителния им състав, което означава, че някои техники за готвене са по-добри за вашето здраве от други. Други методи дори могат да увеличат излагането ви на токсични съединения.
Така че, може би се чудите кои са най-добрите начини за приготвяне на това вкусно ястие.
Тази статия разглежда най-здравословните начини за приготвяне на колбаси.
Как да готвя колбаси
Наденичките са универсална храна, която може да се приготви по различни начини. Ето преглед на някои от най-популярните методи.
Кипене
Варенето е един от най-лесните начини за правене на наденици в домашни условия.
За да сварите колбасите, просто ги поставете един по един в тенджера с вряща вода и ги оставете да къкри. Предварително приготвените колбаси отнемат около 10 минути, докато суровите могат да отнемат до 30 минути.
Имайте предвид, че варените колбаси отвън няма да са кафяви и хрупкави. След това обаче можете да ги запечете в тиган с.
Не забравяйте, че могат да се варят само връзки с колбаси, а не банички. Баничките се приготвят най-добре, като се използват някои от другите методи по-долу.
Скара и печене на скара
Скарата и грилът са два метода за готвене при висока температура, които използват суха топлина. Основната им разлика е, че източникът на топлина е под храната за грил, но отгоре за скара.
За да печете колбасите на скара, просто ги поставете на скара и ги варете в продължение на 8 до 12 минути, като ги обръщате на всеки няколко минути, докато се оцветят равномерно.
За печене ги поставете върху тенджера за капене във фурната и задайте нейната функция на скарата. Гответе ги 5 минути, преди да ги обърнете и ги варете още 5 минути.
Трябва да се отбележи, че високите температури, включени в грила и грила, могат да причинят образуването на потенциално вредни съединения, като хетероциклични амини (HA), полициклични ароматни въглеводороди (PAHs) и усъвършенствани крайни продукти за гликиране (AGEs). (,).
HA и PAHs са свързани с по-висок риск от няколко ракови заболявания, докато AGEs са свързани с по-висок риск от заболявания като сърдечни заболявания и кожни заболявания (,).
Пан и соте
Тиганите и пържените картофи включват готвене с висока температура в тиган, уок или тенджера. Докато пърженето при разбъркване включва непрекъснато обръщане или разбъркване на колбасите, докато се готвят, тиганът обикновено не го прави.
За да задушите или задушите колбасите, просто ги пригответе на котлона с малко олио до златисто кафяво от двете страни. В зависимост от техния размер са необходими 10 до 15 минути.
Опциите за здравословно масло включват и кокосово, маслиново и авокадово масло, тъй като те поддържат добре до умерени до високи температури и са богати на микроелементи.
Можете да проверите дали вашите колбаси са готови, като ги нарежете на едно в центъра. Ако месото е твърдо, то е готово, но ако е розово и течно, му трябва повече време. Нарязването или намачването на колбаси може да намали времето за готвене.
Подобно на скара и скара, колбасите, които са пържени или пържени твърде дълго, могат да увеличат риска от образуване на HA, PAH и AGE.
Пържене
Пърженето е процес на пълно потапяне на храна в мазнина по време на готвене. В повечето случаи колбасите се панират предварително.
За пържене на колбаси ги потопете в измиване на яйца - комбинация от разбита вода и вода, сметана или мляко - след това ги намажете със смес от галета или тесто.
Налейте здравословно масло като кокосово, маслиново или авокадово масло във фритюрник и загрейте до 375 ° F (190 ° C). Запържете колбасите за 5 минути или до готовност.