Пълният нос до опашка ”Повече от раздадена готварска книга
Фергюс Хендерсън той е човек, който те вдъхновява. Той е пионер на концепцията „от носа до опашката“, притежател на звезда на Мишлен и, без съмнение, един от най-ценените готвачи в света през последните 20 години.
При последното посещение на Лондон, Обядвах в Св. Джон, първият ресторант, открит от Фъргюс през 1994 г. Това беше запомнящо се преживяване, след което искахме да разберем повече за това какво означават „нос до опашка“ и Фъргюс Хендерсън. Така той кацна на нашите рафтове „Пълният нос в опашката - вид британско готвене“, книга, която той подписа през 2012 г. и която обединява първите два тома: „Хранене от носа до опашката“ (2004) и „Отвъд носа до опашката“ (2007).
За тези, които вече са били в Лондон или Св. Джон, книгата е пътешествие из британската кухня. За други това е точно това, което казва Фъргюс Хендерсън: "книга за готвене и хранене у дома, с приятели и роднини". Това не е обикновена готварска книга, а поръсена със смисъл и хумор на всяка страница и от която ще научите, че можете да премахнете космите от ушите на прасето с бръснач или че половин прасешка глава е идеалната романтична вечеря.
PS: Ако събудих любопитството ви, трябва да знаете, че в края на статията ви очаква подарък.
Какво ще намерите в „Пълният нос в опашката“?
Що се отнася до Фъргюс Хендерсън, алкохолът играе важна роля в отношенията с храната, книгата започва и завършва с рецепта за коктейл. Първият е комбинация, толкова проста, колкото и интересна: Campari и бяло вино, а последната е Д-р Фъргюсън, „лекарство“ от Fernet Branca (вермут), ментов ликьор и лед.
прасе е лайтмотив, когато говорим за Св. Джон и Фъргюс Хендерсън. Не е изненадващо, че на корицата на „The Complete Nose to Tail“ откриваме същото прасе на логото на ресторант St. Джон, а по-голямата част от книгата е посветена на рецепти за свинско месо, от хрупкави мишки до цяло прасенце на фурна. Със сигурност ще опитаме някои рецепти, които ще представим и в блога.
В допълнение към други класически ястия от Св. Джон също телешки мозък и препечен хляб, уелски rarebit или пикантни агнешки бъбреци, В „Пълният нос до опашка“ ще намерите и някои основни правила на кухнята (как да правите концентрирани супи, смеси от подправки, как да държите месото в гарнитурата). Това е последната част от книгата, написана от Фъргюс Хендерсън, която му оставя края на бившия му пекар и сладкар., Джъстин Пиърс Гелатли. Днес Gellatly е човекът, който стои зад Bread Ahead, известна пекарна на Borough Market.
Така че, ако сте запалени по печенето, в „Пълният нос до опашка“ ще намерите цяла глава, посветена на него (включително рецептата за понички от Сейнт Джон). И за да бъде цялото меню пълно, пудингите и сладоледът допълват обема. 🙂
Последната книга, написана от Фъргюс Хендерсън, е пълна, а рецептите и главите следват една друга като дегустационно меню. Как се приготвя всяко ястие е обяснено възможно най-просто, без сложни процедури. На места рецептите са придружени от брилянтни снимки на Джейсън Лоу.
Как да спечелите пълния нос в опашката?
Ако обичате да готвите у дома, за приятели, „Пълният нос в опашката“ не трябва да липсва в колекцията ви от готварски книги. И така, заедно с приятели от Okian.ro, Предлагаме ви шанса да спечелите книгата, написана от Фъргюс Хендерсън.
Какво трябва да направиш? Кажете ни в коментар на тази публикация, че рецептата за стила „от носа до опашката“ (напр. Печен мозък, хрупкави мишки и т.н.), която приготвяте за любимите си хора. Очакваме вашия отговор до неделя, 21 май, до 23:59 часа. Победителят ще бъде избран произволно и ще бъде обявен в понеделник, 22 май.