Пълнено зеле от Саболч
Получихме писмо от вашите читатели.
Уважаеми компетентни! На ваша страна има рецепта, наречена пълнено зеле от Саболч, което не е пълнено зеле от Саболч, няма нищо общо с рая в даден свят! Аз съм от Саболч и това е традиция. Ако сериозно се интересувате от рецептата за пълнено зеле от Саболч, кажете ми!
Посочихме. ifj. László Koncz също изпрати рецептата с малко описание.
Скъпи любители на готвенето на готвачи!
Днес обаче има голяма разлика. Пълненото зеле от Саболч, намерено в оригиналните, автентични архивни документи, е направено от овнешко месо от турското време в Унгария до около 1750 г., както и в други части на страната. Той има сериозно минало в историята на унгарците. Овесеното месо е постоянно замествано от месо от мангалица, което и до днес се използва от немалко други. Месото на домашни свине, съкратено като домашни свине, съществува от около осемдесет и сто години.
Бих искал да обърна внимание на всички наши скъпи читатели предварително, че тук няма да става дума за това кой е по-вкусен пълнен зеле! Тук ще говорим за оригиналното пълнено зеле от Саболч, измислено преди около 450 години. За това, което дори няколко възрастни хора от Саболч правят по същия начин и до днес. Ако някой се отклони от това, не го наричайте sabercs, защото се подиграва на създателя на рецепти, дори когато е мъртъв.
Така че сега ще опиша съставките на пълненото зеле от Саболч, направено от оригиналното свинско мангалица, с изключение на целия процес на пълнене и готвене, защото почти всеки го знае.
Нашата илюстрация на снимката. Не показва пълнено зеле, направено по рецептата, описана от László Koncz
Сладкото зеле трябва да се маринова (не подсолена) вода съхранявам. Пълнежът изисква крупа с по-големи зърна (царевица), чието количество е приблизително една трета от месото, много максимум половината. Около една трета от месото е нож, много ситно нарязани пушена шунка от мангалица и бекон. В миналото не е имало месомелачка и иначе, когато се нарязва, вкусът на шунка и бекон е напълно различен.!