Пълнено пуешко руло
Как да си направим напълнено пълнено пуешко месо или гърди (пиле), какви подправки се използват, каква плънка, как да я свържа правилно, за да не се разпада, как да пека-варя, как да я пазя?
Пълнено пуешко руло е рецепта от голям ефект, не е трудно да се направи, може да се сервира като предястие или за закуска, се нарязва много хубаво и могат да се направят сандвичи за малката или голямата опаковка 🙂
Още рецепти от рула с месо - вижте тук.
Какво ни трябва за рецептата за пълнено пуешко руло:
- -1 кг гръден кош или бедра без кости
- -3 г мащерка
- -4 g пипер и люти чушки, смлени заедно (общо 3 g)
- -индийско орехче
- -няколко листа от градински чай (по желание)
- -5-6 скилидки чесън
- -18 г сол
- пълнене:
- -200 г пуешки гърди
- или
- -300 г кайма
- -6 г сол
- -1 г смлян пипер
- -3 скилидки чесън
- -1 г мащерка
- или
- -200 г сирене
- -400 g фино нарязан кайзер за увиване
- или
- -400 г моркови, чушки със зелен пипер (нарязват се на кичури и се варят 5 минути в подсолена вода)
- За омазняване след кипене (по избор)
- -30 г сладък червен пипер
- -3-6 г смлян пипер и люти чушки
- -4 г мащерка
- -4-5 скилидки чесън
Как да си направим пълнена рецепта от руло от пуйка:
Как да приготвим месо за пълнена пуешка ролка
Обезкостете бедрата, ако вече не са закупени обезкостени. Идеално е да използвате горната част на бедрата, особено за пуйка, тъй като долните имат много фини кости и е необходима много работа за почистване на всяка кост. Предпочитам рулото от бедрата, защото месото е по-младо, не толкова неточно като гърдата. Може да останете с или без кожа, както желаете. Този път премахнах кожата, но не ме притеснява, когато остане. пече се хубаво и става леко хрупкав, вкусен е 🙂 Страхотно, ако оставите кожата, да говорите добре преди печката, да не оставяте тюл, тъй като са много неприятни.
С добре заточен нож леко развийте месото и го разстелете като шницел, за да бъде красив чаршаф. Ако е сандък, отрежете го като охлюв. Не бия месото, а го изрязвам само от нож, харесва ми да остане леко неправилна форма и да е сочно.
Имахме 2 горни бедра, малко над 1 кг.
Виждате, че всички подправки са дадени за 1 кг месо, така че претеглете и променете количеството подправки в зависимост от това колко месо имате.
2. Как се подправя пълненото пуешко руло
Поръсете всички парчета месо (включително ако е за гърди за пълнене) с всички смесени подправки: сол, прясно смлян пипер, мащерка, малко индийско орехче (настърган 4-5 пъти) и счукан чесън. Намажете равномерно от всички страни, след това увийте в найлоново фолио или плик и оставете да се охлади до следващия ден. По този начин подправките по-добре влизат в месото.
3. Как се пълни пуешкото руло
Поставете парчетата месо на дървено дъно (на масата, върху поднос). Ако използвате листа от градински чай, сега е добре да ги поставите. Но не прекалявайте, вкусът е много силен 🙂 Поставете пълнежа, започвайки от основата - която ще бъде средата. Ако използвате кубчета сирене, както аз, сложете ги в основата, за да са в средата. След това бягайте възможно най-стегнато.
На снимките има 2 рула пуешки бутчета, 1 пълнено с пуешки гърди, а другото пълнено с парченца сирене и увити в бекон.
4. Как да увием в бекон Пълнено пуешко руло
Поставете ги един до друг, лесни за припокриване, дълги, филийки бекон-бекон, кайзер, петънце ... имате. В идеалния случай те трябва да бъдат сурово пушени, а не варени, защото те се плесват по-добре. Поставете върху разточената основа, след това разточете възможно най-плътно.
Колко красиво изглежда след бягане, каква игра на цветове в градиенти 🙂
Винаги частта, където завършва бягането, ще идва отдолу, нали? Нека главите да бъдат хванати отдолу, да не се разпадат.
5. Как да завържете пълнена пуешка ролка:
Завързването на руло е изключително важно, за да има красива форма в края, за да не се разпада при печене, за да е стегнато. Ако вържете, както ще ви покажа сега, вашите ролки за вио изглеждат красиви, така че и моите. Аз съм скромен, да 😛 😀
Но те ще се нарязват много добре и ще изглеждат страхотно на снимачната площадка 🙂
Първо направете решетка (latz), която се поставя върху дължината, след това затегнете добре и увийте още веднъж разточено по дължина, от другата страна, след това завържете конеца. Ще има 4 нишки на части, дълги. Той ще поддържа скелета.
Сега го завържете широко в единия край, след това навийте конеца около рулото, като леко притискате, за да му придадете форма. Краят е завързан.
Подредих снимките, за да видя последователността точно както описах. Можете да кликнете върху снимката, за да ги увеличите и тя ще изглежда още по-добре. Съпругът ми завърза ролките, направих много снимки, за да мога да избера възможно най-ясно. Особено я изчаках да се освободи, защото е много трудно сам да осъществя връзките и снимките 🙂
6. Как да опаковам в хартия Пълнена пуешка ролка
Изпечете хартия, приблизително 1,5 пъти по-голяма от дължината на рулото. Поставете ролката в единия край, завъртете веднъж, огънете единия, след това другия край, но по такъв начин, че да покриете ролката, след това продължете да навивате, докато хартията свърши. Поставете го в тавата със страната, където хартията завършва надолу, така че да не се отваря при печене.
6. Как се пече Пълнена пуешка ролка
Ролките се поставят в тавата, без вода, само увити в хартия. Печете във фурната на 170 градуса за 1 час и 30 минути. Изключете фурната след това време и оставете да се охлади, без да отваряте хартията.
7. Как да изрежете пълнена пуешка ролка
След пълно охлаждане (на следващия ден) изрежете шините в краищата, след което ги разхлабете леко, за да не се счупи месото. Имате няколко нишки, които да извадите, но помислете какво удоволствие би било да ударите нишка, когато ядете 😀 Вижте колко красиво изглеждат моите ролки. Боже, но как мириша. Нямам търпение да отрежа и открадна ъгъл и да го сложа в устата си! Толкова съм гладен, сякаш не съм ял нищо от 3 дни
След като извадите всички шини, режете филийки с остър нож, леко, без да натискате прекалено силно, за да не се счупят. Бързо опитайте ъгъла, след това отидете да направите 100 снимки, които да поставите във FB 😛 😀
8. Представяне и сервиране на рецепта от пълнена пуешка ролка:
Нарязва се на филийки и се поставя върху чиния, върху листа от салата или резени домати, краставици, може да се постави до различни гарнитури-вижте рецепти .
Може да се нарязва на парчета, както всеки друг колбас и можете да си направите чудесни сандвичи. Виж тук рецепти за кифлички и домашен хляб.
Не е трудно да се направи, първият път може да изглежда по-сложен, но след като го опитате, гарантирам, че няма да купувате търговски ястия 🙂 Предизвиквам ви да го направите у дома, точно както го правя, хляб и колбаси.
Каня ви с голямо удоволствие да видите колко ястия от всякакъв вид правя вкъщи, вижте пушенето тук или не: паризатор, цигански мускули, колбаси, кайзер, пресована шунка, колбаси, кабана, салам, шунка, селска шунка, панчета и много други ... 🙂
Не забравяйте да използвате тайната съставка: поръсете с любов и с 2-3 усмивки
Забавлявайте се с Джина Брадеа
