Пълнени гърди с вкус на провинция
Пълнено гърди
Накисвам сместа за пълнене в топла вода за половин час, за да улесня отлепването на кожата ми, след което я изсушавам в чиста кърпа. Отделям горната кожа от плътта, остра
с нож изваждам костите от гърдите и го пълня със следния пълнеж: накисвате 2 хляба, след което изцеждам водата от него. Разбърквам смлените ребра, настъргвам твърдо сварените яйца, добавям солта, черния пипер, 2 супени лъжици нарязан зеленчук магданоз и един от нарязаните на кубчета лук, запържен в мазнина. Зашивам пълненото гърди заедно, слагам го в тиган, добавям скилидки чесън и другия лук, нарязан на четири. Налейте 4 супени лъжици разтопена мазнина или олио и чаша гореща вода. Задушавам до омекване под капак, след това го накисвам във фурната, докато се напои с розово. Гарнирайте с лек летен зеленчуков зелен зеле.