Пълнене с пилешки вътрешности (Голям халуски с пилешки месо, черен дроб, сърце - „Начинка“) -

Кнедли с нарязани сърца, стомаси, черен дроб

Съставки

Описание на препарата

Не знам историята на това непретенциозно ястие и дали сте опитвали огромни въздушни кнедли с пилешки вътрешности, щедро намазани с най-прясното масло или домашна заквасена сметана.

Дядо ми много обичаше борш, направен от голям дебел петел, приготвен изцяло в огромна тенджера заради вредния си свободолюбив характер. Пълнеж за петела го направи сам: силно нарязани с нож пилешки карантии, парче бекон, лук, чесън, подправени с черен пипер, замесване на крехко тесто върху заквасена сметана и слънчево домашно яйце. Част топинги (стрес върху първата сричка) баба натъпкала птицата в корема, приготвила втората кнедла в борш. Сложиха птиците и пълнежа в средата на масата и го счупиха - не е обичайно да нарязваме месото и да го изпращаме на парчета в борш - всеки сам взема парчето, което му харесва.

Сега баща ми прави най-вкусния пълнеж. Кнедлите са буйни, нежни, сочни. Чуваш ли увереното почукване от кухнята? Татко е този, който кълца пилешки карантии. Пълнене за вечеря!