Диета - без суха баничка Ето как бургерите са здравословни и вкусни - икономия

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Без суха баничка: така бургерите са здравословни и вкусни

Дрезден (dpa/tmn) - Независимо дали е вегетарианско, с козе сирене или пържени картофи: сега има бургери в редица наистина шикозни ресторанти и в голямо разнообразие от сортове.

Директно от канала за новини на dpa

Дрезден (dpa/tmn) - независимо дали е вегетарианско, с козе сирене или пържени картофи: Има бургери в редица наистина шикозни ресторанти и в голямо разнообразие от сортове.

Но те все още някак се просмукват с мазен имидж за бързо хранене - или поне много хора си казват: Ще се поглезя само с това веднъж. Вкусните бургери и здравословната диета в никакъв случай не се изключват взаимно - благодарение на хрупкави ролки, пресни сосове и зеленчуци, риба или месо.

Бургерите са класически част от бързото хранене, казва Анте Гал от Германското общество за хранене (DGE). „Този тип бургерни продукти са с месо, с високо съдържание на калории и с ниско съдържание на фибри, така че не ви засища дълго.“ Ако замените пържените и панирани гарнитури със смесена салата със зеленчуци, сте спестили няколко калории и сте добавили ценни хранителни вещества. Страничната салата е по-засищаща, ако я приготвите със зърнени храни или варива като киноа, леща или кускус.

Можете да направите много със самия бургер. „Можете да работите много със зеленчуци и вкусни дипове“, казва топ готвачът Стефан Херман от дрезденския ресторант „bean & beluga“. Ако използвате авокадо или манго за това, нямате нужда от масло, масло или захар. Сос, приготвен от лют червен пипер или ананас, също върви добре и не съдържа мазнини. Препоръка на професионалиста: тъмно руло с аспержи на скара и гратирани с козе сирене.

За руло той препоръчва нещо тъмно, направено от пълнозърнести храни с тиквени и слънчогледови семки. Неговият връх, така че рулата да са сочни и хрупкави в нормалната домакинска фурна: напръскайте сладкишите с вода след 10 до 15 процента от времето за печене или изсипете малко вода в дъното на горещата фурна - и след това незабавно затворете капака.

Рустик бургер също вкусва добре с две филийки пълнозърнест хляб. „Това също съдържа добра порция фибри и ви поддържа по-дълго време“, казва Сара Шоке, автор на бургер и екотрофолог. Независимо дали са разполовени рула или хляб: Важно е да ги изпечете с отрязаната страна надолу върху скарата или в тигана. "Това създава лека карамелена нотка и препечени аромати." Освен това те не се разбъркват толкова бързо и бургерът остава стабилен.

Баницата е най-важната част от бургера за мнозина. Чистото говеждо месо е постно, но може да изсъхне. "Парче пържола е много вкусно; запържете го в розово и го нарежете на филийки", казва Херман. "Сочен е, но с ниско съдържание на мазнини." Но има и бургери с риба или морски дарове. Сьомгата например има много лек пушен или суров вид и е маринована в мед, горчица и копър, казва Херман. Или можете да мариновате кралска скарида например в лимонена трева, джинджифил и сусамово масло и след това да я скара. Вегетарианците, разбира се, могат да направят и класическа баничка.

Екотрофологът Schocke препоръчва леки сосове на основата на зеленчуци или кисело мляко, като сос от грах и мента. Салата от червено зеле внася свежест и вкус в бургера. "Вместо това червено зеле и зелена ябълка, за предпочитане нарежете Granny Smith и смесете в съотношение две към едно с прясно настърган хрян", казва Херман.

Ако търсите алтернатива на пържените картофи, но не искате нормална салата, можете да приготвите салата от аспержи или да изберете царевица в кочана с малко масло като гарнитура. Печените картофи от фурната също са здравословна алтернатива, казва Шоке. Сега много популярните картофи от сладък картоф не са малко по-нискокалорични от нормалните.

Александър Дьоле, Сара Шоке: „Бургер - любимо домашно приготвено за бързо хранене“, 64 страници, 8,99 €, ISBN-13: 978-3833839627, GU 2015