Пълнен шницел от целина и сирене в панировка Рецепта Яжте по-умно
Пълнен шницел от целина и сирене в панировка на ядки - пикантна вегетарианска класика. Снимка: Iris Lange-Fricke
Здравословно, защото
Интелигентен съвет
Хранителни стойности
Високото съдържание на калий в сладкия картоф помага за стабилизиране на кръвното налягане и по този начин защита на сърцето.
Ако не обичате планинско сирене, можете да използвате и други видове сирене, за да напълните вегетарианския шницел, като гауда или пармезан. Пюрето работи с нормални вместо сладки картофи.
| Витамин А | 2,9 mg | (363%) | |
| Витамин D | 1 μg | (5%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 15,8 mg | (132%) | |
| Витамин К | 102,9 µg | (172%) | |
| Витамин B₁ | 0,5 mg | (50%) | |
| Витамин B₂ | 0,6 mg | (55%) | |
| ниацин | 13,3 mg | (111%) | |
| Витамин B₆ | 1,1 mg | (79%) | |
| Фолиева киселина | 257 µg | (86%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 4,2 mg | (70%) | |
| Биотин | 26,6 µg | (59%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 1,5 µg | (50%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 85 mg | (89%) | |
| калий | 1,981 mg | (50%) | Повече ▼ |
| Калций | 580 mg | (58%) | Повече ▼ |
| магнезий | 159 mg | (53%) | Повече ▼ |
| желязо | 4,1 mg | (27%) | Повече ▼ |
| йод | 34 µg | (17%) | Повече ▼ |
| цинк | 4,7 mg | (59%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 14,2 g | ||
| пикочна киселина | 126 mg | ||
| холестерол | 136 mg | Повече ▼ |
съставки
Стъпки за подготовка
Почистете, обелете и измийте целината и нарежете на филийки с дебелина около 1,5 см. Изстискайте половината лимон. Поставете сока с резенчета целина във вряща подсолена вода за около 10 минути и гответе на умерен огън. След това отцедете и подсушете с кухненска кърпа.
Междувременно обелете сладките картофи, измийте ги, нарежете ги на кубчета и ги варете в тенджера с вода за около 15 минути.
Нарежете сиренето на филийки. Нарежете джобове на резени целина с нож и напълнете със сирене.
Измийте магданоза, разклатете на сухо и накълцайте. Смесете заедно с малко сол, черен пипер, бадеми, фъстъци и пълнозърнести трохи в чиния. Поставете пълнозърнесто брашно в друга чиния и разбийте яйцата в трета чиния. Обърнете шницела първо в брашното, след това в яйцето и след това в ядковата смес. Загрейте олио в тиган. Запържете шницела от целина от двете страни за около 5 минути до златисто.
Отцедете сладките картофи, пресовайте през картофена преса, добавете маслото на парчета и разбъркайте млякото. Подправете на вкус със сол, черен пипер и щипка прясно настъргано индийско орехче. Поставете шницела от целина върху пюре от сладки картофи и сервирайте поръсено с останалите фъстъци.