Плюсове за идеалната печена наденица

Размерът на аудиторията за добър пържен колбас у дома е добър показател за аудиторията за много ароматизиран с чесън, но в най-добрия случай среден, но доста лош пържен колбас, наличен в месарите. Докато обаче не се дадат добри колбаси на месарите, ние сме принудени да си го направим сами. След различните бургери, сега попитахме трима готвачи за колбаса (а именно пресния колбас, който трябва да се изпече), които са известни с големия си колбасен професионализъм.

идеалната

Ако така или иначе вече е зима и ако е моментът, свинете така или иначе се режат навсякъде, струва си да заобиколим темата за колбасите за печене. Разбира се, навсякъде има свещена и неприкосновена рецепта за колбаси, но ако някой може да опита нови неща или просто да загуби своята рецепта за наденица, устойчива на бомби, можете да получите съвети и технологии от тук.

Прасето е основата

Ако това е колбас, по принцип всеки мисли в свинско месо у дома (и в разтвор на червен пипер). Почти всяка част от свинското месо може да се използва за наденица - за което не съжаляваме - но не пречи да обърнете внимание на няколко неща. Един по един интервюираните готвачи казаха, че свежестта на месото е изключително важна. "В идеалния случай можем да използваме месото от разфасовката веднага щом сковаността на вълната все още не е достигнала, ще бъде най-вкусното. Месото трябва да се напои старателно, тъй като сухожилията, останали в колбаса, се забиват между зъбите, те не може да се дъвче, "Много видове месо са подходящи за него, на практика може да се изброи цялото свинско месо. Ако имаме само един вид месо, плешката или друго тлъсто месо може да бъде добра основа, но може да се наложи да разхлабете го с бекон, което е много добре "Zsolt Litauszki (Spíler, Pest Buda, 21, Pierrot). Лайош Такач, главният готвач на Олимпийските игри, също е на това мнение: „Свежестта на месото е много важна, най-прясното месо е най-идеалното, то е много по-сочно, защото ензимните процеси, които водят до скованост на вълните, започват един или два часа след смъртта на животното. "