Плесени и микотоксини

микотоксини
НА МИКОТОКСИНИ съединения, които произвеждат различни форми. Поради високата си адаптивност плесените могат да се появят навсякъде в природата или в изкуствена среда. Да поддържат своите процеси те произвеждат различни съединения, който някои са полезни съединения (напр. антибиотици), докато много от тях имат неблагоприятни ефекти върху здравето. Последните са микотоксините, които са сред тях Увреждане на бъбреците и черния дроб, клетъчни или нервни токсини, канцерогенни съединения или ендокринни разрушители. Някои могат да причинят мутагенни и имуносупресивни биологични ефекти. Понастоящем знаем повече от 400 микотоксини, от които по-малко от 20 токсини са от изключително значение за здравето на хората и животните. Най-важните от тях са афлатоксини, охратоксин А, фумонизини (напр. Фумонизин В1), трихотецени (напр. Дезоксинивалеон) и зеараленон. Тези съединения се произвеждат главно от представители на рода Aspergillus, Penicillium и Fusarium.

Лица, принадлежащи към уязвими възрастови групи (0-5 години, над 70 години), майки и различни той също отслабва имунната система за пациенти с хронични заболявания заслужава си да се обърне внимание консумирайте зърнени храни от контролиран източник. Не е препоръчително развиващите се ученици или млади хора да прекаляват с консумацията на пълнозърнести хлебни изделия и мюсли.