Пластмаса в столове "Неприемлива опасност за здравето на нашите деца"
Автор
Изследовател по биохимия, ръководител на лабораторията за стрес-оксиданти и детоксикация, Комисия по атомна енергия и алтернативни енергии (CEA)
Декларация за оповестяване
Жером Сантолини е член на Cantine Sans Plastique Франция
Партньори
Conversation UK получава финансиране от тези организации
- Електронна поща
- Пратеник
Преди малко повече от година научих, че ястията, които децата ми ядат в столовата, са били приготвени, претопляни и сервирани в пластмасови съдове за храна. Ако като изследовател винаги съм приемал определена дистанция от социалните дебати и актуални проблеми, това откритие ме принуди да изляза от резерва си.
Следователно, както и близо 20 000 други деца от Бордо, всеки ден децата ми ядоха ястия, приготвени в найлонови торбички, нагрявани до 120 ° C в пластмасови тави, сервирани в пластмасови чинии; с одобрението на кметството, удостоверяващо, че няма риск.
Изправени пред това състояние на нещата, ние сформирахме група от родители на ученици, наречена „Столова без пластмаса“, за да предупреждаваме и събираме информация.
Тази мобилизация - която беше чута във Facebook, Twitter и в много медии - доведе до няколко законодателни инициативи (в Сената и Народното събрание), насочени към забрана на пластмасата в столовите. Забележителен напредък е постигнат в областта: в Страсбург неръждаемата стомана вече замества пластмасата за прибори за хранене и опаковки на храни; в Бордо са приети плочи от закалено стъкло; в Монруж ще бъдат забранени пластмасовите тави, съдържащи съдове.
Информацията, събрана от нашия колектив и достъпна за справка в тази книга, е плашеща: в Бордо например пластмасовите плочи, използвани досега в столовете, съдържат бисфенол А (BPA), ендокринен нарушител; пластмасови торбички се топят по време на готвене: почти 1 грам пластмаса на торба се намира в храната след 2 часа готвене (знаейки, че торбичките се използват за готвене в продължение на няколко дни). Въпреки че не знаем всички замърсители, които попадат в плочите, знаем, че там е открит DBP, този фталат, забранен в детските играчки.
По този начин учениците от Бордо са били изложени от години на токсични вещества, без никой да знае.
Смяна на училищното хранене
През последните десетилетия големите градове промениха организацията на училищното си хранене, преминавайки от топла връзка - ястия, сервирани горещо същия ден - към система за студена връзка - ястия, приготвени предварително в централните кухни, охладени, съхранявани, охлаждани, транспортирани до столове, подгрявани и сервирани до 15 дни по-късно.
Това, което първоначално беше подложено на здравни ограничения, бързо се превърна в икономически императиви, изискващи все по-голяма централизация на производството, намаляване на мащабите, намаляване на работната сила, роботизиране на задачите, точно навреме поток, планиране ... Накратко, централните кухни днес станаха истински фабрики на Tricatel.
В този процес надделя „технология“: пластмаса. Еднократна, тя отговори на заповедта за „намаляване на разходите“, намаляване на преструвките, защото намаляването на инвестициите чрез използване на консумативи/еднократни е само оттегляне на много по-важни разходи, които ще бъдат пренесени другаде. (Лечение, повтарящи се покупки ) или до по-късно (екологични и здравни разходи).
Днес само в Европа общото производство на пластмаси е нараснало до над 64 милиона тона (2017 г.), от които по-малко от 15% се рециклират.
Тиха здравна криза
Системното използване на пластмаса в колективното хранене също е в основата на здравна криза, която не казва името си. За да го разберем, трябва да се върнем към тази „химическа супа“, в която се къпем.