ПЛАСТИ, ШВАБИЙСКА КУХНЯ; сойка и задушник () Храна; Вино
„Емаусгехен“ (Emmausgehen), който съживява историята на Исус, но също така ярко се римува с езическите пролетни празници, се превърна в традиция на швабските общности далеч от това място. Обичаят за средновековен произход идва от родината и е най-известен на Боли. На Великденския понеделник жителите на празнуващите швабски села излязоха навън до избите, за да празнуват. Те пиеха вино, говореха, ядяха осветена великденска храна в църквата или дори го готвеха за случая, с някакви пестеливи, швабски грижи. Моряците танцуваха в редиците на избата през нощта този ден. Редица изби и преса бяха открити навсякъде в лозарските, винопроизводствени швабски села. Имаше повече места, отколкото в Nemesnádudvar, където освен редицата изби в долината Mária, има и преса по долината на конопа и Felsőősükösd.
Швабите
С изключение на минните германци, саксите на Трансилвания и Спиш, германците, живеещи на територията на историческа Унгария, се наричат предимно само шваби. Името "швабски" (както и Rác или гръцки) е удобен колективен термин, тъй като немскоговорящите общности от Холандия, Елзас, Швейцария, Бавария, Австрия, Пфалц, Хесен и други региони са родом от Швабия, идентифицира се със швабите. Предците на швабските жители от императора на окръг Бач-Кискун от 18-ти век също идват от този регион, Горно-Швабския (Schwäbisches Oberland) (1743), но като се изследва общият брой на заселниците, делът на швабите е малък.
Щефан Ягер, Der grosse Schwabenzug (детайл)
В допълнение към широко използвания „швабски“, можем да намерим и други отличителни имена, свързани с местоживеенето, като Poncichter от Sopron, Stiffoller от Baranya (срв. Stifolder), обущар от Spiš или Heidebauer от равнината Mosoni. Също често срещаното наименование „дунавски шваби“ (Donauschwaben, Donaudeutsche) напомня за историята на селището, дългото и бурно водно пътуване от Улм до Улм Шахтел. Терминът германци в Унгария (Ungarndeutschen) се отнася до селището, свързано с държавността, а словосъчетанието Schwäbische Türkei се отнася до района, който включва окръзите Толна, Бараня и Шомоджи. Тази част от страната е и най-големият немскоезичен остров в Унгария.
През 18 век дунавските шваби дойдоха в богатата и едва обитавана унгарска земя с надеждата за по-добро бъдеще, но често идеализираното начало днес може би беше много горчиво, на което „Zuerst der Tod, dann die Not, und dann erst das Brot. " (Първо смърт, после мизерия и чак тогава хляб.) Изречението също се отнася. Според редовете в стихотворението на Георг Харниш „Швабите“, швабите „емигрираха и се установиха, много тъгуваха за родината си“.
Хлябът, тоест просперитетът, не дойде сам по себе си. Позовавайки се на стихотворението на Герог Харниш, „Първо трябваше да изчистим блато и след това да напояваме земята с кръвта им.“ Но прилежните заселници намериха нова родина и броят им бързо се повиши с повишаването на жизнения стандарт.
Според преброяването от 1910 г. около 10 процента (1,8 милиона) от населението в Кралство Унгария все още е с германска националност. Според преброяването от 1920 г. след Трианон само 551 000 души и според 30-те години 478 000 души са се декларирали, че принадлежат към германската националност. Днес населението им е 200-220 000, което прави Швабия втората по големина унгарска националност. Повечето от тях живеят в Бараня, Толна и Бач-Кискун. Най-големият брой швабски жители от окръг Бач-Кискун се заселват в провинцията южно от Калоча, Бая, Хайош, Ерсекалма, Хартан, Часарталтен, Сюкьосд, Немеснадудвар.
Пестеливост и система
A 17-18. В готварските книги на градската немска гражданска кухня, която започва да процъфтява през 19 век, рано могат да се видят традиционните и все още живи швабски добродетели: пестеливост, система и дълг. Сезонността и сезонната зависимост на диетата, разбира се, е неизбежна характеристика на всички традиционни кухни, селският начин на живот, от който предимно запазена зима - пушени, осолени, сушени, мариновани, сушени - храни, както и протеини- богат фасул, грах, просо, леща, леща - богатите картофи, редовно включени в диетата на киселото зеле, са изключение.
Stefan Jäger: Huehnerhof (птицеферма)
Основните елементи на традиционната южногерманска селска кухня са картофи, ръжен хляб, брашно, богатството на традиционни тестени изделия и топлата вода, приготвена с брашно, мазнини и мая, популярна сред унгарските шваби, характерна за районите на юг от германската „кнедлова линия“ Кнедли. Кнедлите - в допълнение към готвенето - могат да се правят и пържени, лук, зеле, по много начини. Картофите се превърнаха в ежедневна роля в диетата на унгарските германци, особено през зимата. Във всички форми, пържени, варени, с тестени изделия, супа, кисели и печени форми, по-рядко, особено при клане на свине, също се срещат с месо, също в колбаси, свински стомаси.