Планетарната здравна диета Maga Списание Foodforum
Планетарната здравна диета
Защитете планетата и здравето
Около 11 милиона души умират всяка година от причини, които биха могли да бъдат избегнати с по-здравословна диета - поне това е резултатът от изчисленията на комисията EAT-Lancet. Това събра 37 учени от цял свят и ги попита как може да изглежда една диета, която предпазва планетата и хората и ги поддържа здрави. Резултатът е "Планетарната здравна диета".
Изследователите са формулирали конкретни цели за това. За да защитят планетата, те предлагат по-устойчиво производство на храни. Наред с други неща, чрез декарбонизиране на веригата на стойността, рециклиране на азот и фосфор, намаляване на храните с 50%, намаляване на глобалните емисии на парникови газове и ограничаване на използването на прясна вода.
Според учените това може и трябва да бъде постигнато, ако хората по целия свят променят хранителните си навици: европейците и северноамериканците например трябва да намалят значително консумацията на червено месо, а източноазиатците трябва да ядат по-малко риба.
Комисията EAT-Lancet уточнява своите идеи, като предоставя пълен хранителен план. Разделен е на групи храни, препоръчителното количество на ден в грамове и съответните калории:
Източник: EAT Lancet Commission
Планът е разработен след обстойно проучване на литературата, сравнения с признати диетични препоръки и анализи на резултатите от здравни изследвания.
В обобщение, препоръчителният план се основава на растителна диета, състояща се от плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и ядки. Основният източник на протеин не трябва да бъде месото, а бобовите растения. Ненаситените мастни киселини трябва да съставляват най-големия дял на мазнините, а подсладителите трябва да се използват умерено. Планът по принцип съответства на "флекситарната" форма на хранене. Флекситарианците се хранят предимно с растителни храни, отхвърлят фабричното земеделие, искат да опазят околната среда, да популяризират собственото си здраве и все още не се справят напълно без месо.
Важно е да знаете, че планът не е класически дневен план, а по-скоро показва седмична средна стойност на ден. 13 грама яйце, например, съответстват само на една четвърт от яйце в клас М. Никой не яде това, разбира се - но без повечето яйца през повечето дни от седмицата и след това яденето на омлет веднъж работи.
Изпълнителност съмнителна
Планетарната здравна диета обаче може да бъде само ориентир. Тъй като въпреки че в плана са посочени здравословни „диапазони“, които трябва да направят диетата гъвкава и по-лесна за изпълнение, това все още е трудно или дори невъзможно за много хора. Веднъж, защото отговаря на прием на калории от 2500 Kcal на ден. Това може да е твърде малко за трудолюбив, но твърде много за офис служител. И също така, тъй като в много страни хората имат много по-малко калории и не могат да избират какво да ядат. В много африкански страни, например, сега се консумира седемкратното количество нишестени растения, препоръчано в Планетарната здравна диета - но на много места просто няма алтернативи за заместване на тези калории.
Според изследователите, ако планетарната здравна диета се спазва в световен мащаб, много заболявания, свързани с диетата, които в най-лошия случай могат да доведат до смърт, дори няма да се развият на първо място. Това означава, че около 11 милиона смъртни случая от инфаркти, инсулти или диабет могат да бъдат избегнати всяка година.
Концепцията за здравословна диета на планетарната здравна диета също съответства например на тази на Световната здравна организация. Нереалистично е, че тя може да бъде внедрена в световен мащаб в близко бъдеще. Комисията EAT Lancet също е наясно с това. Следователно призовава властите от политиката и бизнеса да действат по-устойчиво в дългосрочен план, да се справят без изкопаеми горива и да спрат загубата на биологично разнообразие. Според изследователите това би бил единственият начин за устойчиво хранене на 10-те милиарда души на земята, очаквани през 2050 година.