Планетарна диета за здравето Добро хранене за нас и за земята - ÖKO-TEST

Автор: Брижит Ром | Категория: Храни и напитки | 07.07.2020

диета

Учени от 16 държави са разработили т. Нар. „Планетарна здравна диета“. Той има за цел да промени коренно нашата диета, така че здравето на хората и земята да се възползват еднакво.

Как можем да нахраним световно население от десет милиона души през 2050 г. - без да унищожим нашата планета? В началото на 2019 г. комисията на EAT Lancet разследва този въпрос и разработва „Планетарната здравна диета“. Тя трябва да преосмисли глобалната хранителна система.

Целта на специалното меню: да съдържа проблеми като глад, цивилизационни болести и глобално затопляне и да не експлоатира земята извън нейните граници. Изследователите изчисляват, че ще могат да предотвратят около единадесет милиона преждевременни смъртни случаи, причинени от заболявания, свързани с диетата.

Здравословна диета на планетата: съвременна форма на хранене

37 международни учени от различни дисциплини са работили над планетарната здравна диета в продължение на две години. Основен елемент на менюто: Човечеството трябва да намали общата си консумация на месо наполовина и да удвои консумацията на зеленчуци, плодове, варива и ядки.

Следователно една здравословна и устойчива стратегия за изхранване на световното население трябва да отчита не само човешкото здраве, но и ефектите от производството на храни върху околната среда.

По-специално животновъдството е отговорно за голямото количество емисии на парникови газове при производството на храни - и по този начин стимулира изменението на климата. Освен това е ресурсоемка и допринася за загубата на биологично разнообразие. Планетарната здравна диета се фокусира върху растителни храни, но не е задължително да е изцяло веганска или вегетарианска.

Няма определен план: диетата е гъвкава

Специалното при планетарната здравна диета е, че тя не формулира никакви строги разпоредби. По-скоро това е референтна рамка - поддържа се достатъчно гъвкава, за да може да се адаптира към всички диетични стилове, индивидуални предпочитания и културни традиции.

Например, по желание могат да се консумират малки количества месо, риба и млечни продукти, но не е задължително. За почти всички храни, здравословни и екологични диапазони с минимум и максимум са дадени в скоби, които можете да използвате като ориентир.

Ето как изглежда Планетарната здравна диета

Препоръките на грам на ден с дневен енергиен прием от 2500 килокалории са:

1. Въглехидрати

  • Пълнозърнести храни: 232г
  • Нишестени зеленчуци (картофи, маниока): 50g (0-100g)
  • Зеленчуци: 300g (200-600g)
  • Плодове: 200g (100-300g)

2. Източници на протеини

  • Говеждо, агнешко или свинско: 14g (0-28g)
  • Птици: 29g (0-58g)
  • Яйца: 13g (0-25g)
  • Риба: 28g (0-100g)
  • Бобови растения: 75g (0-100g)
  • Ядки: 50g (0-75g)
  • Млечни продукти (пълномаслено мляко или продукти, направени от това количество): 250g (0-500g)

3. Мазнини

  • Ненаситени мазнини (маслиново, рапично, слънчогледово, соево, фъстъчено, гроздово масло: 40g (20-80g)
  • Наситени мазнини (палмово масло, свинска мас, лой): 11,8 g (0-11,8 g)

4. Добавена захар

  • Всички подсладители: 31g (0-31g)

Практическото изпълнение: предизвикателство

Трудността на планетарната диета за здраве е да се създаде конкретно меню въз основа на тези препоръки: Какво означава разрешените 13 до 25 грама яйце на ден за бърканите яйца на неделен брънч? Мога ли да си позволя малка пържола на всеки две седмици? Как да разделя седмичната дажба картофи на две пълни ястия?

Вместо да се обезсърчавате от подобни въпроси и след това да оставите да остане така, Планетарната здравна диета може да се разглежда и като вдъхновение - и като хранителен модел за бъдещето, който можем да използваме като основно ръководство. Забележимите фиксирани точки - много повече зеленчуци, много по-малко месо - показват посоката.

Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да прецените колко добре ястията, които обичате да готвите, се вписват в мрежата на планетарната диета за здраве. В някои случаи може да е достатъчно да намалите количеството месо или захар, да използвате пълнозърнести храни вместо бяло брашно или да добавите бобови растения. Много пълноценни рецепти, които са вегетариански или с малко животински съставки, вече са подходящи.

Критика към планетарната здравна диета

В допълнение към донякъде сложната информация за количеството храна на пръв поглед, има и допълнителни критики към диетата за земята: Препъваща точка е дневният прием на 2500 калории. Това е твърде много за някои хора и твърде малко за други - първоначалните стойности трябва да бъдат преобразувани съответно.

От друга страна, критиците смятат, че подходът е труден за прилагане. Тъй като в някои региони на света хората би трябвало да променят хранителните си навици изключително радикално - на САЩ ще бъде позволено да поддържат само една седма от консумацията на червено месо. Но това не би трябвало да попречи на никого да приведе собствената си диета в по-голяма степен с Планетарната здравна диета - в името на планетата и здравето.

Източници: Оригинално проучване в списание "The Lancet", Обобщен доклад като PDF, Федерален център за хранене (BZfE)