Пюрирана храна за нарушения на дъвченето и преглъщането
С пасирана храна отново разнообразие в чинията
Възрастните хора или хората, които имат апарат за преглъщане, често имат проблем, че нормалната храна вече не може да се поглъща и може да се наложи да се премине към пюрирана храна. Колкото по-изразено е затрудненото преглъщане, толкова повече желанието за ядене и пиене намалява. Постоянната кашлица по време на хранене се възприема като смущаваща. Последицата често е, че засегнатите се оттеглят и вече не искат да ядат със семействата си.
Трошички, твърди кори за хляб, любимия шницел или гулаш, твърдо сварено яйце за закуска или здравословното мюсли изведнъж се превръщат в опасност, тъй като тази храна вече не може да се дъвче, слюноотделя и поглъща, или изобщо не. Ако хората с проблеми с преглъщането вече не могат да изкашлят правилно хранителните частици, бързо може да се развие пневмония или други сериозни заболявания. Повече информация за рисковете от нарушение на преглъщането можете да намерите тук: „Защо разстройството при преглъщане може да бъде животозастрашаващо“.
Причините за разстройство на дъвченето и преглъщането
Нарушенията на дъвченето и преглъщането могат да имат много различни причини. Има статистически данни, които предполагат, че около 20% от тези над 55 години страдат от разстройство на преглъщането, причинено от заболявания като:
Рак, деменция, болест на Паркинсон, ALS, инсулт, множествена склероза, параплегия, но също така и спад в обонянието и вкуса и т.н.
Но разстройствата на дъвченето също могат да имат напълно различни причини. Например при хора с деменция зле прилепналите зъби не носят отговорност за дъвчене. Малка кауза, голям ефект. Ако зъбите притиснат и човекът с деменция вече не може да съобщи това, може да отнеме много време, докато причината бъде открита и отстранена.
Някои нарушения на преглъщането обаче се откриват късно, тъй като симптомите изобщо не се забелязват или се тълкуват погрешно. Поради честотата на нарушенията на преглъщането, болногледачът трябва да следи това заболяване. В моя „Контролен списък: Риск от дисфагия - Самотест за откриване на нарушения при преглъщане“ ще разберете за какво да внимавате.
Промяна на диетата при затруднено дъвчене и преглъщане
При изразени форми на дисфагия (нарушение на преглъщането), засегнатите имат чувството, че почти трябва да се задавят от кашлица и често развиват страх от ядене.
Но храненето трябва да е забавно. Но ако всяка хапка буквално заседне в гърлото и храната вече не е удоволствие, а изтезание, количеството храна автоматично се намалява и може да доведе до недохранване или недохранване.
Повече за проблемите с недохранването можете да намерите тук: „Недохранването в напреднала възраст - причина, последици и избягване“.
За да се избегне хранителен дефицит, засегнатите трябва да пият и ядат достатъчно количество. Съществуват и логопедични терапии за облекчаване на проблемите с преглъщането. Така че от медицинска гледна точка трябва да се направи всичко, за да се коригират проблемите. Важно е нарушенията на преглъщането да се лекуват от лекар. За повече информация как можете да предотвратите недохранване, моля, прочетете тук: „Как да се противодейства на недохранването и недохранването при възрастни и болни“.
Освен това диетата трябва да бъде коригирана или променена. Влакнести, ронливи или ронливи храни влошават симптомите, тъй като тези храни са много трудни за поглъщане. Всичко, което причинява проблеми с преглъщането, трябва да се избягва. Изключително скучен метод на диета би бил преминаването към чисто пюре от храни. В края на краищата, кой иска да яде грис или храна сутрин, обед и вечер?!
Знаете ли: не само очите ядат! Носът също иска да бъде интегриран в храненето. Трябва да се създадат нови стимули: Съществуват редица начини за приготвяне на храната за засегнатите по такъв начин, че актът на поглъщане да не се превърне в мъчение и, от друга страна, също да бъде подреден по такъв начин, че миризмата и външният вид на храната да зарадват отново пациента.
Пюрираните менюта са много полезна алтернатива.
Пюрета ястия за тези, които имат затруднения с дъвченето и преглъщането
Ако преглъщането е много трудно, храната също може да се пюрира. Можете да направите това сами. Но често няма достатъчно време и пюрето обикновено трябва да се разрежда или сгъстява, което изисква много практика. Готовите, замразени, пасирани ястия създават разнообразие и облекчение.
В началото пасираните ястия се предлагаха само за домове за възрастни хора, но тези готови продукти вече са достъпни и за частни домакинства. Храната се пюрира до фин крем и след това се оформя така, че да прилича възможно най-много на оригиналната храна. Окото също трябва отново да яде тук, така че върху чиниите има не само зелени, кафяви или жълти купчини, но пюрирани храни под формата на гулаш, червено зеле или моркови. И чисто нов дори пюре хляб или пюре салати.
Възможностите за дизайн на закуска, обяд и вечеря са много разнообразни с използването на малко въображение. Ето как биха могли да изглеждат разнообразни, пасирани ястия:
Закуска: пюре от хляб със сладко и плодов кварк
Хлябът по-специално е основен проблем за хората с проблеми с дъвченето и преглъщането. От една страна, кората обикновено не може повече да се дъвче или поглъща и следователно щедро се отрязва и изхвърля. От друга страна, галета обикновено се забиват в гърлото и веднага предизвикват кашлица. Обикновено е трудно да се направи без хляб. Тъй като хлябът има не само много хранителни и жизненоважни вещества, той също има вкус и е особено удовлетворяващ. Хлябът също е част от нашата култура на закуска и вечеря. Самото пюриране на хляба обаче не е съвсем лесно. Зависи от правилната консистенция на готовото пюре за хляб и най-вече от това, че хлябът наистина е без трохи. Така че беше крайно време да бъде намерено решение.
От скоро се предлага пюриран хляб, който се основава силно на първоначалното състояние и който наистина има вкус на хляб.
Тествах пасирания хляб winVitalis от апетито в сортовете „смесен пшеничен хляб“ и „квасен хляб“. Филийките хляб се предлагат в замразена форма и, замразени или размразени, могат да бъдат прекрасно покрити със сладко, крема сирене, кварк, нуга крем и др. И рафинирани като всеки конвенционален хляб. Всички съставки имат много гладка и еднородна структура и следователно са лесни за поглъщане.
Тогава закуската ми изглеждаше така:
1 филия winVitalis смесен пшеничен хляб с малко масло и сладко. Направих си и кварк с пюре от пюре от кайсии.