Пюре от треска, карфиол и кедрови ядки

Цели ястия Рецепти за рибен празник Без глутен Без яйца

Исках да ви предложа рецепта с риба за почивни дни края на годината. Това не се ли променя? Избрах да готвя треска защото това е риба, която всички обичат. А за деца, които се страхуват от костите, е идеално, защото в тази част от рибата, наречена гърб, едва ли има такива. Преди няколко години отидох в Норвегия, откриване на скрей, тази треска, която идва всяка година между януари и март за хвърляне на хайвера близо до Лофотенските острови и Тромсе. Пазя невероятен спомен за светлината на далечния Север и тишината на тези далечни земи.

пюре

Тромсо - Норвегия - Светлината на далечния север

Тук, на 600 км северно от Полярния кръг, хората живеят с природата и риболовът е част от ежедневието. Трябва да се каже, че норвежката брегова линия се простира на над 100 000 километра и има над 50 000 острова. Просто луд.

Затова избрах за тази рецепта да купя норвежка треска, защото тя живее в тези много студени морета (Баренцово море, Норвежко море), които са по-малко замърсени. И тогава рибата е един от основните ресурси на страната, определят се сезонни квоти и секторът се регулира чрез лицензионна система.

Накратко, свързах тази деликатна, крехка рибка с леко пюре от карфиол. Работи изключително добре. Внесох малко хрупкавост със златистите кедрови ядки, малко свежест с накълцан кервиз (можете да използвате и магданоз) и малко киселинност с нотка на балсамов.