Пюре от магданоз с масло и сметана Laura Laurențiu
Рецепта пюре от магданоз
Пюре от магданоз с масло и сметана, алтернатива на класическото картофено пюре. Пюре от магданоз, рецепта със снимки стъпка по стъпка. Пюре от магданоз, вкусна и елегантна гарнитура.
Не за първи път правя пюре от магданоз, по време на съществуването на блога с удоволствие се присъединих и към двете риби, в рецептата на шаран филе с пюре от пащърнак и карамелизиран лук, както и заешко месо, в рецептата на Заек с пюре от магданоз и зелен фасул, но също говеждо, приготвено бавно, лежерно, в рецептата на телешка буза с червено вино. Всичко това са изключително вкусни ястия и важен принос за успеха на ястията, донесени от пюрето от пащърнак.
Затова реших да посветя публикация на това скромно пюре от пащърнак, защото ми се струва, че не е достатъчно да вземем предвид, когато мислим какви гарнитури да приготвим за ястията, които сервираме. Пюрето от магданоз е добра алтернатива на картофеното пюре, въпреки че, ще видите, ние също добавихме картофи в комбинация, този път, за да свържат пюрето по-добре. Идеята е, че можете да премахнете картофите напълно и тогава ще получим пюре с ниско съдържание на нишесте и повече фибри, което е вярно, по-грубо, но ако това не ви притеснява, тогава наистина няма да е проблем.
Съставки Пюре от магданоз с масло и сметана
- 400 грама пащърнак
- 200 грама картофи (2 не твърде големи картофа, по желание можете да ги замените със същото количество пащърнак)
- 50 грама масло
- 100-150 мл. 12% маслена сметана за готвене (в зависимост от това колко плътно искате пюрето)
- сол и бял пипер
- настърган индийско орехче
- ако е необходимо, малко топло мляко
Накратко, за свойствата на пащърнак
Преди да започнем работа, не мога да пропусна да спомена поне няколко реда за качествата на пащърнака: той е един от зеленчуците, достъпен през цялата зима, и в същото време един от най-богатите корени на хранителни вещества от всякакви видове и минерали.
Корен от магданоз (Pastinaca sativa) има сладък и фин вкус, ароматен дискретно. До известна степен можем да кажем, че е близо до сладкия вкус на морковите, но с по-ароматна и пикантна нотка. Магданозът има богато съдържание на витамини от група В, витамин С и витамин А, но също така и различни минерали (калий, фосфор и калций), той също е зеленчук, богат на фибри.
Приготвяне Пюре от магданоз с масло и сметана
1. Обелете магданоза с белачка, измийте добре, нарежете на кръгчета с дебелина около 2 см и сварете в студена вода, като добавите сол от началото. Ще ври след около 25 минути, в зависимост от това колко е влакнеста, идеята е тя да е мека, лесно да се прониква с вилица.
2. Ако използвате и картофи, те се почистват, измиват, нарязват на парчета и се варят отделно в подсолена вода. Идеята е, че не е важно картофите да се варят отделно от пащърнака, но ще бъде много трудно да се отделят парчетата картофи от пащърнак и, тъй като е препоръчително да се третират по различен начин, затова е за предпочитане да се варят отделно.
3. След като пащърнакът е добре сварен, изцедете водата през сито, след това го сложете в купа, докато е гореща, и я смелете добре с ръчния пасатор (за предпочитане) или я смачкайте с трошачка. от картофи.
4. Задължително, след смачкване на пащърнак, ще го прекараме през сито. Тази стъпка е необходима за отделяне на здравите влакна, които съдържа, от по-меката част. Дори след като преминем през ситото, ще получим, както се вижда на изображението по-долу, доста груба текстура, поради което препоръчвам да добавите картофи към това пюре.
5. Отцедете сварените картофи и намачкайте добре, докато са горещи.
6. Комбинирайте картофите и пащърнака и разбъркайте добре. Добавете мекото масло и разбъркайте добре, докато се включи в пюрето, след което регулирайте консистенцията, като постепенно добавяте предварително загрятата сметана за готвене. Подправете със сол, бял пипер и малко настърган индийско орехче и е готово за сервиране.
Пюре от магданоз с масло и сметана, както го сервираме?
Пюрето от магданоз се сервира горещо, заедно с всички ястия, които използвате картофено пюре. Тъй като пюрето от пащърнак има склонност да се уплътнява много, когато се остави настрана, може да се наложи да се разрежда малко с горещо мляко, добавено лъжица по лъжица, преди сервиране. Нека ви бъде полезно!