Пирамидата на средиземноморската диета - Цветовата работилница
Пирамидата на средиземноморската диета
Вече говорихме за хранителната пирамида (вж. Хранителната пирамида). Днес, след като написах статията за средиземноморската диета (вж. Средиземноморската диета), бих искал да ви покажа как можем да я транскрибираме в пирамида и да ви обясня как можем да адаптираме тази пирамида към класическа западна диета.
В дъното на пирамидата са храните, консумирани по време на всяко хранене: плодове, зеленчуци, зърнени храни, варива, картофи и грудки. Тези храни съответстват на двата етажа на основата на хранителната пирамида. Плодовете и зеленчуците осигуряват захари, микроелементи и фибри. Можете да използвате пресни плодове и зеленчуци (което трябва да е най-добре), но също и консервирани или замразени. Имайте предвид, че консервираните продукти губят определени микроелементи в продуктите, но замразените продукти имат приблизително същата хранителна стойност като пресните продукти, тъй като като цяло те се берат в зряло състояние и се замразяват веднага след брането. Пресни продукти понякога се берат преди падежа и
Зърнените храни са част от всички средиземноморски ястия. Хлябът е един от съществените елементи. Традиционно се прави от малко или нерафинирано пшенично брашно. Гърците са добавили ленени семена, много богати на омега 3 мастни киселини. Можете да добавите и други повече или по-пълноценни брашна, за да приготвите хляб. Тестото за хляб се използва и за приготвяне на пици.
Зърнените култури често се ядат под формата на тестени изделия, пресни или сухи, грис.
Средиземноморските хора използват и други зърнени култури като твърда пшеница, ечемик, царевица, ориз. Всички знаете булгур, който е твърда пшеница без трици и който влиза в състава на табуле. Можете също така да ядете всякакви зърнени култури, които не са зърнени култури от средиземноморската кухня, но които имат същите характеристики. Зърнените култури осигуряват не само въглехидрати, но и микроелементи, фибри и протеини. Внимание ! Тук не говоря за зърнени храни за закуска, които са претърпели индустриална трансформация и които имат повече зърнени култури от името. ще говорим за това отново.
Импулсите също са неразделна част от средиземноморската кухня: бял боб, широк боб, нахут. осигуряват въглехидрати, микроелементи, фибри и протеини (вж. нахут, зеленчук, който често се пренебрегва). Те могат да се използват сухи или под формата на брашно (брашно от нахут например).
Към тези храни трябва да добавим картофи и грудки.
В средиземноморската пирамида също има елементи, които не са имали място в традиционната хранителна пирамида: маслени плодове, билки и подправки. Подобно на предишните храни, те трябва да се ядат всеки ден. Вече говорихме за бадемите (вж. Бадем, плод с множество ползи), но има и ядки, които съдържат много омега 3 мастни киселини, кедрови ядки и всички други ядки.
Билките, пресни или сухи, и подправките подобряват вкусовите качества на ястията, но също така и тяхното хранително качество, тъй като съдържат полезни за здравето ни съединения.