Пипер - здравословно готвене и хранене

пипер

Ботаническо име:

здравословно

Piper nigrum L.

Допълнителни обозначения:

Поява днес:

Семейство растения:

Описание:

  • Пиперът е катерливо растение, което се изкачва до 4-6 м на дървета или опорни стълбове. Пиперният храст расте до 15 м височина.
  • Едва от третата година нататък храстът на пипера носи своите плодове, които висят в метли - подобно на касис.
  • Цъфтежът и реколтата са с интервал от около три месеца, така че могат да се събират три пъти в годината.

Черният пипер се извлича от незрелите, все още зелени плодове, които се сушат след прибиране на реколтата, което им придава типичния им чернокафяв цвят и набръчкана повърхност. Тъй като пулпата и обвивката на пиперното зрънце изсъхват с него, пълното съдържание на тръбите остава и черният пипер има вкус лют и лют.