Пипер здравословен пикант
1. Защото стимулира кръвообращението
Пиперът не е толкова лют, колкото чилито "Würzkollege"; съдържащият се пиперин, който осигурява топлината, има стимулиращ ефект, подобен на капсаицина в лют червен пипер и червен пипер. В мозъка горещите вещества предизвикват болков импулс, към който организмът u. а. реагира с повишеното отделяне на ендорфини и повишен кръвен поток. „Пиперинът насърчава кръвообращението в устата, стомаха и в целия храносмилателен тракт. В резултат на това се произвеждат повече слюнка и стомашен сок “, обяснява диаметологът от Амштеттен Маг. Мануела Брандщетер. Стимулирането на слюнката и стомашния сок стимулира апетита и по този начин предотвратява загубата на апетит.
Подправката е не само предястие, но и храносмилателна помощ: колкото повече стомашни сокове означава, че храната се усвоява и използва по-добре и по-бързо. "Проучванията показват, че пиперването скъсява времето, от което химусът се нуждае от устата до червата, така нареченото транзитно време на стомашно-чревния тракт", обяснява Брандщетер. Пиперът може да стимулира мудното черво и прави мазните храни по-смилаеми.
3. Защото предпазва от болести
Това в никакъв случай не е всичко: „Излишното количество антибактериален стомашен сок също има бактерициден ефект и например намалява риска от някои стомашни и чревни заболявания“, добавя диаетологът. Като турбо за организма, пиперинът също така укрепва сърдечно-съдовата система и имунната система. „Казва се също, че пиперът има понижаващ температурата ефект“, казва Брандщетер. Особено сега през студения сезон можете също да се насладите на неговия затоплящ ефект - и да се насладите на чаша подправен чай с черен пипер, канела, карамфил и други подгряващи подправки.
4. Тъй като поддържа клетките здрави
Освен това пиперът противодейства на оксидативния стрес, който може да ни състари преждевременно и да ни разболее. „Установено е, че пиперът действа като радикален чистач в клетките“, потвърждава Брандщетер. В момента се провеждат различни проучвания, за да се установи дали това помага и за предотвратяване на сериозни заболявания като рак. "Някои изследвания показват, че пиперът може да действа срещу клетъчните промени и по този начин да повлияе на развитието на тумора", казва експертът.
5. Защото подобрява вкуса
Не на последно място, пиперът се класира като естествен подобрител на вкуса: „Поради ефекта си, стимулиращ циркулацията, той има ефект, подобен на глутамата“, казва диаетологът. "Тъй като вкусовите рецептори са по-добре снабдени с кръв, можете по-добре да възприемете присъщия вкус на храната."
****************
Стомашни проблеми, лекарства:
Моля, бъди внимателен!
Универсалният пипер може да се използва за всички ястия, които също са подправени със сол. „За разлика от солта обаче, само в няколко случая трябва да се притеснявате за отрицателен ефект“, казва диаетологът Мануела Брандщетер. Кога е по-добре да не използвате мелницата за пипер? „Винаги, когато не се желае ускорено транзитно време на храната, например в случай на диария“, подчертава Брандщетер. Дори тези, които страдат от гастрит или стомашна язва, не трябва да използват пипер.
„Текущите проучвания също показват, че по-големите количества пипер увеличават бионаличността на лекарствата“, добавя Брандщетер. Тези, които трябва да приемат лекарства редовно, трябва да избягват прекомерния пипер. „В противен случай може да се случи, че лекарствата действат по-бързо и по-силно“, предупреждава експертът. Нормалните количества не са проблем.