Пипер, световноизвестната подправка на унгарците

ДИГИТАЛНА КАМЕРА SANYO

червен пипер

Унгарският червен пипер - бил той от Сегед или Калоча - е основната подправка на традиционната унгарска кухня и освен това има много полезни ефекти.

Така се роди хангарикум ....

Трябва да се върнем към 17 век във времето, за да научим за раждането на сладки чушки. Чушките - като зеленчук и като подправка - наистина получиха крилете си на крилете си, а няколко известни унгарски ястия, като наденица Csaba, станаха една от незаменимите съставки. Първите „екземпляри“ са отглеждани в градината на францискански манастир в Сегед. В Европа, до Испания, чушките се разпространяват за първи път масово в Калоча.

Първоначално смилането на пипер се извършваше предимно от водни мелници в Тиса и някои вятърни и сухи мелници. През 1859 г. обаче е построена първата парна мелница за чушки на братя Палфи, които въвеждат обработката на мелницата за пипер в Унгария.