Пипер Каримунда от Керала - Покупка и употреба - L; остров с подправки
Продуктът се продава: торбичка с черен пипер Karimunda от Керала, която може да се запечата отново (тегло по ваш избор).
Този сорт черен пипер е един от най-старите и един от най-добрите в света, просто изключителен пипер.
Тук можете да си купите черен пипер Karimunda от Керала, да откриете историята му, използването му в готвенето, неговите добродетели за вашето здраве и рецепти, обяснени стъпка по стъпка.
От страна на електронната търговия разходите за доставка са безплатни от 49 евро при покупка, по-долу варират от 2,15 до 3,95 евро (за континентална Франция). 3 до 5 дни време за доставка (често 2 дни са достатъчни!). Чист, проследен и застрахован колет. 100% сигурно плащане.
Произход: Индия, регион Керала (Най-добро преди датата: септември 2025 г.).
Какво представлява Керала Каримунда Пипер ?
Пиперът Каримунда е роден в щата Керала в югозападна Индия, между планините на Западните Гати на изток и Арабско море на запад, на брега на Малабар. Близък братовчед на пипер Джамбо, Смята се за една от най-старите и най-добрите чушки в света..
Това е пипер, който идва от Piper Nigrum, известната тропическа лиана, което го прави истински пипер, за разлика от братовчедите си кубеб, бахар или съчуански пипер например.
Зърната му са кръгли, малки и оцветени в тъмен шоколад. Сортът Karimunda се счита за един, ако не и за най-добрият сорт чушки в Керала сред които също намираме пипер Paniyur, пипер Velamundi или пипер Thevan, Neelamundi или Jeerakarimundi.
За малката история:
Този изключителен сорт расте във влажните долини на Керала, между 1000 и 1500 м надморска височина. Условията са оптимални там и позволяват на лианите на този пипер нигър да достигат понякога до 15 м! Той се увива около стволовете на дърветата, за да узреят неустоимите му диви и ароматни плодове.
Този, който се продава тук, идва от малък парцел от 5 хектара, където се отглеждат други подправки като ванилия, кардамон, куркума и карамфил, което допринася за неговото уникален вкус.
След 4 години на съществуване пиперното дърво ще даде първите си плодове, за да стане печелившо едва от 7-та година. Всяка лиана поддържа 30 до 40 клъстера. Този сорт също се отглежда рядко поради ниския си добив..
Подобно на всички черни чушки, плодовете се събират, когато са почти узрели (а не зелени, както можем да прочетем на други сайтове), след това бавно се изсушават на слънце, процес, който в крайна сметка ще му придаде черния цвят, набръчкания си вид. концентриран аромат.
Керала се простира по крайбрежието на Малабар, известно още като подправка. Именно от този регион англичаните контролират пазара на подправки от началото на 18 век със своя колониален брояч. Люлка пипер, откъдето идва родоначалникът Малабарски пипер, регионът произвежда близо 70% от производството на подправки в Индия.
Какъв е вкусът на пипер Каримунда ?
Това е разнообразие от пипер нигър, което е много концентриран пиперин, което дава както пикантност, така и ползи за здравето на пипера. Следователно е a остър сорт, жив, но невероятно ароматен и интензивен.
На носа откриваме флорални нотки но и докосване на плодово кафе. В устата е първата хапка след това отстъпва място на букет от топли вкусове. Има много добра дължина в устата.
За чушки с различен вкус препоръчваме:
Как да използваме пипер Керала в готвенето ?
Със сигурност е изключителен пипер, но както всички чушки, използването му е много просто, защото се разпростира върху всички ястия. ! Единственият съвет, който да дадете, е, както всички чушки, да купете го цял и го смилайте или смачквайте в последния момент, без да го (преварявате), за да се насладите на всички негови вкусове и ползи за здравето. Внимавайте, ако го препечете, той ще загуби вкуса си и ще стане горчив.
Той възвишени меса, особено червено месо, но също и дивеч, пълнежи, пастети и др. Това есъюзник на успешните сосове, разбира се сосове с пипер, но като цяло всички сосове: кремообразни, маринати, майонеза, айоли и т.н.
Той перфектно ароматизира кремове и супи.