Пипер хляб - панпепато Dolce Vita Lifestyle
Честно да ви кажа, това е коледна торта, но сега трябваше да я направя за Великден, защото наистина ми харесва. Произхожда от Умбрия и е кръстен на формата на смлян пипер и хляб, който съдържа. Може да се приготви относително бързо, дори десет дни преди консумация ... Прочетете повече
Може да се приготви относително бързо, може да се изхвърли дори добри десет дни преди консумация, не се разваля.
Съставки: 35 dkg орехи, 20 dkg тъмен шоколад (без покритие за торта), 10 dkg бадеми, 10 dkg портокалова кора, 10 dkg стафиди, 10 dkg сушени плодове: напр. Череши, 20 dkg мед, 5 dkg кедрови ядки, 5 dkg лешници, 5 dkg лешници брашно, 5 dkg какао, 1 dl сухо бяло вино, смлян пипер.
Слагам семената в здрав найлонов плик и го разбивам грубо с месомелачка. Преди опитвах всичко това на дъска с нож, но отне много време, за да изрежа всичко и кухнята също плуваше. Нарязвам също стафидите, сушените плодове и портокаловата кора, добавям ги към семената. В сместа също поръсвам брашно и какао. Разтопявам шоколада с меда и бялото вино на газ, а след това влиза и в сместа. Аз го пипер, много, така че можете да го почувствате (около 1 малък). Разбърквам добре тестото и на ръка оформям хляб с дължина 15 см. Ако залепва твърде много, оформям го с мокри ръце. От това количество, около 5 ще бъдат. Суша „хлябовете“ върху хартия за печене на 120 градуса за около половин час. След ден-два почивка, той може да бъде добре нарязан.
70 коментара
Имате предвид захаросана портокалова кора или гладка прясна кора?
Вече направих и двете. Но захаросани, това е домашно приготвено, а не захаросано, налично в „семена“. (това стъбло е адски скъпо и много скапано). Сега беше свежа черупка, вкусът е по-интензивен по този начин.
Много съм щастлив от някой, който познава италианската гастрономия (на регионално ниво!) да го опознаете.
Информацията е вярна, че това е коледен сути + изключително регионална традиция (малко известна извън Умбрия или може би традиционна до Ферара). Рецепта Kozepkori.
Panpepato не се нуждае от бяло вино, но или червено вино, или INKABB (първоначално) трябва („mosto“)!
Нямате нужда от сушени череши.
Портокаловата кора е захаросана!
Ще ми трябва много малко дървена обвивка + индийско орехче в нея.
Варът и виното трябва да се поставят в отделни саксии на отделен огън.
Количеството на фланелката е много, трябва да се намали наполовина. Като алтернатива могат да се добавят 50 g захар.
Суто трябва да е на 180 градуса, но за по-кратко време!
Не трябва да се почива 1-2 дни, а 10!
След 10 дни има шоколадова заливка и готов ...
Добре дошли в моя сайт, благодаря, че оценихте моите „усилия“ и благодаря за корекцията, дори и да не съм съгласен с някои:)
Здравейте! Наистина продавам.
С което напр. не сте съгласни?
За мен така печенето работи около 120 градуса, направих го на 180, но е толкова лесно да изсъхне.
Тази рецепта вече е версията, която съм модифицирала (адаптирана към индивидуалните вкусове), напр. Затова оставих захарта и я замених с мед, защото не обичам захар. нито стафидата беше много защо черешите влязоха в нея, друг път различно. Червеното вино е интересно, рецептата ми е написана в бяло, дори го погледнах директно (Luisa Biondi, Grande ricettario della cucina italiana), но всъщност не разбирам къде в Умбрия е задължително по Коледа.
Благодаря ви много за вашите коментари, с нетърпение очаквам да продължа да го правя. Къде отиваш?
Да, сутите също зависят от суто и могат да бъдат наистина различни, но по принцип трябва да са 180 градуса.
The mustrol: за този сути използвам “mosto cotto” в Умбрия (етруска, а след това и ромска техника), но не знам на унгарски да се превежда ... трябва ...?