Pinard - хранителни ползи Creapharma
Спанакът (научно наименование: Spinacia oleracea L.) е зеленчуково растение от семейство Chenopodiaceae. В това семейство намираме и цвеклото.
Този листен зеленчук има тъмнозелени листа, които могат да бъдат изкривени и образувани на мехури или гладки и плоски. Реколтата от спанак се прави веднъж или два пъти годишно. В търговската мрежа спанакът се предлага в пресни цветя, в сашета, замразен или консервиран. Различните сортове спанак са Зимният гигант, Вирофлай Монстроус, Викингът, Симфонията и Полката.
Спанакът е зеленчук с много добродетели. Много ценен за сладкия си, свеж и хрупкав вкус, спанакът е богат на витамини и минерали. Той представлява избран съюзник за отслабване.
Основни хранителни вещества
| Хранителни вещества (ефекти и всякакви медицински показания) | Количество на 100 г спанак |
| - Желязо (необходим за производството на хемоглобин, има укрепващи свойства, има антианемични свойства и е подходящ за вегетарианска диета) | 2,71 mg |
| - Провитамин А (антиоксидант, забавящ разпространението на свободните радикали, предпазва от преждевременно стареене на клетките, намалява въздействието на UV лъчите и предпазва от замърсяване) | 0,592 mg |
| - Витамин В9 или фолиева киселина (има основна роля в образуването на клетки и за тяхното освобождаване на енергия, препоръчва се в диетата на бременни жени, помага да има здрава нервна система) | 59 mg |
| - Витамин Ц (помага на тялото да усвоява и използва по-добре желязото, поддържа здрава кожа и лигавици) | 28,1 mg |
| Други хранителни вещества: витамини В1, В2 и В6, К и Е, калций, калий, магнезий, цинк, манган, фибри и каротеноиди като лутеин и зеаксантин (за профилактика на ВМД, очни заболявания) | - |
Брой калории
100 g спанак съдържа 22 kcal (някои източници говорят за 23 kcal).
Основни ястия, храни, напитки от тази храна
- Спанакът може да се приготви по различни начини. Варено варено или сурово и нарязано или на клони, то се използва в много рецепти. Най-лесно се прави спаначено пюре с добавка на масло.
- Този зеленчук може да се яде под формата на супи и супи. Просто го пригответе с мляко и малко картофи, след което смесете сместа. За повече вкус можете да добавите скариди или пушена шунка. Сокът от пресен спанак също е интересно средство за приготвяне.
- Спанакът се използва и като гарнитура към ястия от телешко, птиче месо и сьомга.
- В салатите суровите млади издънки са вкусни, подправени с лимонов сок и зехтин. С мандарина и супреми със зелен лук е най-добре да използвате балсамов оцет. Като предястие спанакът се съчетава добре с ябълки, моцарела или пармезан.
- Като акомпанимент спанакът може да се готви на тиган, с добавка на бадеми и стафиди.
- Във флорентинските рецепти спанакът се използва за гарниране на поширани яйца или треска и обикновено се сервира с крем крем, чесън, натрошени домати и шалот.
- Спанакът е съставка за пици, гратени, суфлета, зеленчуков мус и терини.
- В Япония спанакът се използва широко в даши фонду с месо, риба, зеленчуци и юфка юдон.
- Индийците ядат спанак, към който добавят смес от индийски подправки, заквасена сметана, доматено пюре и извара на кубчета.
- В турски стил, задушеният спанак е най-добре задушен със зехтин, лук, смлян чесън и кисело мляко. Гръцката спанакопита е ястие на фурна, направено със слоеве фило тесто и спанак, гарнирано с фета, кориандър, кимион и индийско орехче.
Значение на хранително ниво и за здравето
- Спанакът увеличава когнитивния капацитет на мозъка благодарение на високото си съдържание на нитрати, което позволява добро напояване на човешкия мозък.