Пилета, замърсени с повече Campylobacter през лятото!
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува на 5 август оценка на рисковете от замърсяване на пилешки трупове с бактерии Campylobacter. Тя уточнява, че този риск е по-висок между юли и септември. Този доклад следва друга оценка, проведена миналия март, която открива бактериите в почти три от четири пилета !
През март 2010 г. проучване, проведено в 28 европейски държави от Европейския орган за безопасност на храните (Efsa), стигна до заключението, че: „На ниво Общност разпространението на партиди бройлери, колонизирани от Campylobacter, е 71, 2%, а на трупове на бройлери, замърсени с Campylobacter е 75,8% “.
Много широко присъстващи в храносмилателния тракт на хора и животни, тези бактерии се считат за един от основните източници на гастроентерит в западните страни. Инфекциите, причинени от бактериите Campylobacter, са най-честите болести, пренасяни с храна при хората. Те най-често водят до болки в стомаха, диария и треска и в повечето случаи се лекуват спонтанно (едно от много редките усложнения е синдромът на Guillain-Barré).
На 5 август 2010 г. EFSA публикува оценка на факторите, които разпространяват бактериите в живите пилета и трупове в Европейския съюз. Неговите заключения отново не са много успокояващи:
- По-вероятно е пилешките трупове да бъдат замърсени с бактерии Campylobacter между юли и септември. Изглежда, че и други фактори играят роля в този риск, по-специално възрастта на пилето, моментът, в който трупът е произведен (с по-голям риск в края на деня);
- Групи пилета, заразени с Campylobacter, са 30 пъти по-склонни да произвеждат замърсени трупове. Въпреки това докладът посочва, че някои замърсени трупове могат да произхождат от партиди незаразени пилета. По този начин замърсяването може да възникне и по време на клане;