Кашкавал, задължително великденско ястие

ястие

Няма великденска празнична трапеза без извара! Поне такъв е случаят в провинцията на Унг и Бодрогкьоз.

В района на Горна Тиса, както и в Хайдусаг и Ньорсег, типичната великденска храна е неизвестна най-вече в други унгарски региони.

Традиционно жълтата извара или сладката извара, направена изключително по Великден, първоначално е била широко разпространена сред гръкокатолиците, но сега е станала популярна сред римокатолиците и реформатите.

Този деликатес се сервира на масата до шунка, наденица, варени яйца и сладкиш на Великден. Ястия от яйца, мляко и захар приготвят домакините непосредствено преди празника. В допълнение към изброените съставки, те обикновено се овкусяват със стафиди, канела и ванилия.

Според домакиня от Унг, най-фината жълта извара се прави въз основа на следното:

Състав: 20 яйца, 2 литра мляко, 5 супени лъжици захар, щипка черен пипер, половин чаена лъжичка сол, половин пакет стафиди, пакет ванилова захар, щипка канела. Количеството мляко и яйца, разбира се, е само пропорционално, но останалите съставки могат да се променят по желание. Някой изобщо не добавя захар, сладкоустните добавят два пъти повече от описаното.