Пилешко протеиново мляко Толерантност към печени храни при деца с алергия
Деца с Алергия към мляко или един протеин алергия На Пилешко яйце живейте с един силен ограничен Меню. Някои от засегнатите деца могат да понасят мляко или пилешки яйца Печен Състояние. Ако случаят е такъв, трябва да отидете с такъв тест за орална провокация Бъди решителен. Устните провокации се извършват под специалистичен надзор от 2009 г. в детската болница Stolberg в Аахен. MeinAllergiePortal разговаря с Анет Шьонфелдер, Практика за хранителна терапия в Аахен, която извърши тези провокации, както и последващите хранителни съвети.
Г-жо Schönfelder, алергиите към яйчен белтък и мляко са сред най-честите алергии при децата и могат да предизвикат много тежки алергични реакции. Поносими ли са алергените от мляко и кокоши яйца като цяло при печенето?
Това не може да се каже като цяло за всички алергени. Както млякото, така и кокошето яйце съдържат много различни протеини, причиняващи алергии. Дали дете с алергия към мляко или алергия към пилешко яйце може да толерира печено мляко или печени яйца зависи от тези протеини. Напр. Едно пилешко яйце съдържа основните алергени овалбумин и овукоид. Известно е, че овалбуминът е термично лабилен алерген, т.е. че губи своите алергенни свойства при нагряване. Овукоидът, от друга страна, е устойчив на топлина; дори високите температури не унищожават алергенния ефект на протеина.
Следователно въпросът за съвместимостта на печените яйца зависи от индивидуалното съзвездие на детето, т.е. на въпроса към какво точно детето е алергично. Ако алергичната реакция е предимно към овалбумина, много вероятно е протеинът да бъде унищожен чрез изпичане до такава степен, че детето да понася добре печеното яйце. Ако обаче детето е алергично основно към овукоида, то вероятно също няма да може да толерира печеното яйце.
Означава ли това, че трябва предварително да си направите кръвен тест, за да определите точно кой протеин причинява проблемите на детето?
Кръвният тест е много полезен, но не ви дава 100 процента сигурност. Резултатите от кръвен тест първо дават индикация за съществуващите сенсибилизации. Окончателното изявление обаче може да бъде направено само с помощта на провокационен тест със самата храна. Този тест обаче е възможен само когато детето отново е достатъчно „толерантно“, т.е. тест за провокация вероятно не би представлявал заплаха. За да направим това, след това използваме констатациите на кръвта като ориентир и решаваме дали препоръчваме провокационен тест.
Тук в Аахен е доказано, че около 50 процента от децата могат да понасят нагрятото мляко или нагрятото яйце, но въпреки това имат алергична реакция към прясното мляко или суровото яйце. Между другото, често се случва децата инстинктивно да отказват определени храни, на които след това реагират по-късно алергично, дори в момент, когато все още не е имало алергична реакция, която може да бъде обективно оценена за нас. Следователно внезапното отказване на храна от детето може да бъде първата следа.