Пилешки тютюн от главния готвач на Pelmeniegold

Рецепта от Грузия

пилешки

съставки

1 малка Пиле, (печено пиле)
2 с.л. Масло, 2 супени лъжици Сметана (алтернативно заквасена сметана)
1 Карамфил (и) чесън или 2
сол

подготовка

Измийте пилето, подсушете го и го нарежете по дължина по гръдната кост. Втрийте сол отвътре и отвън.
Сега притиснете пилето от всички страни и разбийте, докато има плоска овална форма. Трябва да изглежда като ударен от валяк с пара. Закрепете здраво бухалките и крилата отзад.
Намажете сплесканото пиле със сметана и запържете в горещото масло до златисто кафяво от двете страни (всяка страна около 20 минути).
Или претегляте пилето с много тежък капак, или поставяте върху него чиния, върху която можете напр. купа пълна с вода.

Чесънът се нарязва на ситно, поръсва се с малко сол и се разтрива с гърба на ножа. След това го смесвате с малко от месния сок и го поднасяте допълнително.

Пържени картофи, пържени картофи и прясна салата вървят добре с него.
Традиционно тютюнът в Грузия се сервира със сос ткемали.