Пилешки строганов стил - ронливи кюфтета в кремообразен сос

Благодарение на руски граф - по-точно неговия готвач - това сочно рагу, което сега е известно в цял свят, първоначално е направено от говеждо месо и по това време е дори по-солидно от версиите, известни днес.

Режимът на Строганов всъщност крие приятно пикантно рагу от сметана и горчица, приготвено от нарязано месо. Според легендата някъде през XIX. В началото на 19-ти век, през голямата руска зима, готвачът на граф Строганов - или Строганов - имаше проблеми с парче замразено замразено говеждо месо, което не можеше да нареже на хубави филийки, а само издълба на малки парчета месо и го приготвя на пара с масло и сметана, овкусена с малка горчица.

От този фонд, кремавата месна яхния, която е най-често с гъби, а понякога се обогатяват с накълцани кисели краставички или шалот и към соса се добавя малко доматено пюре или щипка червен пипер. Най-често срещаната рецепта е филе, но това месо на практика е непосилно и въпросът е във всеки случай пикантен сос, поради което много хора го готвят от свинско или птиче месо., от пилешко или пуешки гърди.

---