Пилешки гърди в сос от сметана и горчица - Laura Laurențiu - Рецепти

Пилешки гърди в сметана и горчичен сос, рецепта стъпка по стъпка. Как да си направим нежна и сочна пилешка гърда в заквасена сметана и горчичен сос. Колко време готвят пилешките гърди, за да бъдат крехки, не сухи и лепкави, съставки и как да се приготвят.

Идеята за тази пилешка гърда в сметана и горчичен сос ми дойде от друга рецепта, която публикувах преди време в блога и която постигна голям успех, на кюфтета с горчичен сос и сметана, които просто завладяха цялата блогърска общност. Изпробвани от стотици, може би хиляди читатели, всички те имаха само думи на похвала за това просто и бързо ястие. Готвенето в кадифен сметанов сос е един от начините за приготвяне на пилешки гърди, който използвам доста често, до варианта от сос от горчица Дижон и концентрирана пилешка супа, което ви предлагам днес беше само стъпка.

Подготовката е много проста и особено много бърза. Можете да запазите тази рецепта като един вид жокер-жокер, за да свалите ръкава си, когато обядът или вечерята следват след половин час и не сте имали време да приготвите нищо. Тази пилешка гърда в сос от сметана и горчица е изключително вкусна и дори елегантна, никой няма да може да каже, че не сте се постарали достатъчно.

Единствената грешка, която може да се допусне, освен катастрофи като направена пепел от лук, която изключвам от самото начало, е да се готви пилешките гърди твърде много. Често ни сервират със здрави и дебели пилешки гърди. За съжаление много пъти, че много хора го избягват. Ако следвате точно стъпките на рецептата, започвайки от порционирането на парчетата месо - имам предвид тяхната дебелина - и до начина и времето на готвене, тази пилешка гърда ще бъде крехка от топенето в устата ви. Вкусно, вече не разказвам истории, но вече не ме интересуват истории, нека се захващаме за работа!

Съставки от пилешки гърди в заквасена сметана и горчичен сос

4 филийки пилешки гърди с тегло 90-130 грама/парче
1 супена лъжица настъргано брашно
1 супена лъжица дижонска горчица (или любимата ви горчица)
30 грама (1 малко парче) ситно нарязан лук
1 малка скилидка чесън, ситно нарязан (счукан)
1 чаена лъжичка масло
30 грама масло с 82% масленост
300 мл. от концентрирана пилешка супа
150 грама мазна сметана с най-малко 30% мазнина или същото количество специален крем за готвене, който може да бъде дори по-постно (всеки процент между 14-30%)
по желание капка прясно настъргано индийско орехче
сол и черен пипер на вкус
нарязани зеленчуци за поръсване в края (магданоз или лук)

Приготвяне на пилешки гърди в заквасена сметана и горчичен сос - приготвяне на филийки пилешки гърди

1. За тази рецепта за пилешки гърди в sps сметана пилешките гърди се приготвят както за шницел. Нарежете на филийки с дебелина около 1,5-2 см, колкото е възможно с еднаква дебелина. Няма нужда да се биете с чук. Подправете филийките пилешки гърди с индийско орехче (по желание) със сол и черен пипер. След това оваляйте филийките (или поръсете) с брашно. Той се отърси от излишното брашно. Икономичен вариант, за да не се консумира много брашно, е да се поръси с брашно, прекарано през фино сито.

2. Поставете маслото в тиган на умерен огън и след това добавете маслото. Не препоръчвам да се откажете от нито един от двата вида мазнини. Маслото ще има добър вкус и маслото ще повиши температурата на пушене, за да не изгори. След като маслото се разтопи, запържете резените пилешки гърди за 2-3 минути от двете страни. Точно колкото да стане леко златист, след което оставете настрана.

Приготвяне на сос

3. Веднага добавете ситно нарязан лук и чесън в тигана. Поръсете малко сол и намалете котлона, като закалявате при ниска температура, докато лукът стане прозрачен. Добавете горчицата в тигана и разбъркайте бързо. Веднага изсипете горещата пилешка супа, разбъркайте всичко добре.

Готвене на пилешки гърди в сос

4. Върнете резените запечени пилешки гърди в тигана. Намалете малко котлона и оставете соса да заври. Намалете отново котлона до ниско ниво. Покрийте тигана с капака и гответе филийките пилешки гърди под капака за 10-12 минути.

5. Пилешките гърди, на този етап вече достатъчно сварени, се изваждат от тигана и се държат на топло, покрити. Не гответе пилешки гърди повече, отколкото е строго необходимо. Излишно удължаване на термичната му подготовка, ще можем само да го изсушим много силно. Вместо да се наслаждаваме на нежно и сочно парче, ще се борим със силна и сочна пилешка гърда.

Завършване на подготовката

6. Вдигнете котлона до средно ниво. Сварете соса от пилешки гърди със сметана, докато се намали до нивото, което желаем. Добавете сметаната към ниския сос в тигана и бъркайте бързо с бъркалката. Както посочих в списъка на съставките, можете да използвате или много мазен крем, който не се нарязва при готвене, или специален крем за готвене, който няма да се отделя, когато заври. Оставете соса да заври.

7. За много фина текстура на соса за тази пилешка гърда със сметана препоръчвам да се прекара през сито. Ако не се интересувате от този аспект, можете да го оставите по-селски. Веднага след като заври със сметаната, подправете соса на вкус със сол и черен пипер. Добавете филийките пилешки гърди към соса, преминал през ситото. Загрейте добре, като ги обърнете в соса от всички страни. Препаратът е готов, просто трябва да поръсите със зеленина.

Сервирайте пилешки гърди в сметана и горчичен сос

Поръсена с любимата ви зеленина, която в моя случай беше лук, тази пилешка гърда в сметана и горчичен сос се сервира гореща. Уплътнение Любимото ни ястие за това ястие е картофено пюре. Той върви също толкова добре с a пюре от пащърнак, например, което е много по-бедно на въглехидрати. Елегантно ястие може да се получи, като до него се поставят няколко задушени аспержи. Тази крехка пилешка гърда върви с semmelknodel кнедли или, ако предпочитате, с обикновен варен ориз или зеленчуци.

Нека ви е полезно! Още рецепти с пилешки гърди можете да намерите с една Натисни тук.