Пилешки дробчета с доматен сос и фурна Savori Urbane
Пилешки дробчета с доматен сос и идват във фурната. Една проста рецепта за черен дроб с лук и много вкусен и ароматен сос. Дробчетата остават крехки и се готвят много бързо във фурната, като са евтини, но много вкусни.
Направих ги наскоро пилешки дробчета с доматен сос и печете и бях много доволен от резултата. Не можете да си представите колко крехки стават! Като облаци, които едва докосвате с върха на вилица и пръскате. Невероятен. Освен това се отървах от страната с лука, пърженето и миризмата, тази рецепта е по-диетична.
Имаме и рецептата за пилешки дробчета с лук, чесън и доматен сос - в тигана - можете да го намерите тук.
Полезен съвет за черния дроб, като цяло, било то пилешко, свинско или телешко: НЕ го солете по време на готвене, а само в края, след като сте загасили огъня. Солта моментално го укрепва и черният дроб става каучуков и твърд. Вторият съвет би бил да държите черния дроб в студено мляко за 30 минути преди готвене. След това отцедете добре в цедка и продължете рецептата.
Ако следвате този съвет, винаги ще получите крехък и мек, сочен и вкусен черен дроб.
Печени дробчета също могат да бъдат направени с много зеленчуци - виж туки.
От съставките по-долу получих 4 порции пилешки дробчета с доматен сос и вино на фурна.
- 500 г пилешки дробчета
- 1 връзка зелен лук или 2 средно стари лука
- 2 супени лъжици олио
- 200 мл картонен бульон или доматен сок (паста)
- 100 ml сухо червено вино (може да се замени и с доматен сок)
- млян черен пипер
- сол (само в края!)
- По желание: сушена мащерка, малко чесън, риган и др
Как да направите тези пилешки дробчета с доматен сос и да влезете във фурната?
Приготвяне на пилешки дробчета
Проверих черния дроб, така че да нямат остатъци от жлъчния мехур (зелен) и ги нарязах на подходящи парчета (в 3 - тоест малкият лоб остана непокътнат и разрязах големия на две). Поставих ги в малка купа и налях достатъчно студено мляко, за да ги покрие добре. Оставих ги в мляко за 30 минути и след това ги отцедих добре в цедка.
Нарязвам и зеления лук на кръгчета. Ако имате стар лук, нарежете го на кубчета.
Загрех фурната до 180 C (средно до високо ниво за газовите). Избрах топлоустойчива керамична форма (може и метална или Йена стъклена) и в нея поставих нарязан лук и отцеден черен дроб. Напръсках всичко с малко масло и го разбърках с ръце. Поръсих черен пипер (НЕ сол !) и отгоре излях доматения сос и виното. Разбърках отново.
Изпечете дробчетата във фурната?
Сложих формата в предварително загрятата фурна на 180 С и изпекох тези пилешки дробчета с доматен сос и вино за 30 минути, без да ги покривам с фолио. Какви приятни вкусове излизат от фурната ! готов съм.
Едва сега ги посолих на повърхността, без да ги смесвам, защото те се разпадат, тъй като са крехки. И ги смесете всеки в чинията ... по-добре.
Сервирайте печен пилешки дроб с доматен сос и вино
С голямо внимание извадих дробчетата от формата и ги сложих в чинии, заедно с лука и страхотния сос, образуван при печене. Тяхната подплата може да бъде a картофено пюре, някои натурални картофи с масло и магданоз, обикновен варен ориз или дори някои прости тестени изделия.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane
направих нови картофи с копър и заквасена сметана във фурната и много добре съчетани.
Всички бяха супер развълнувани от тези ароматни и ароматни дробчета! Казах ви, че едва ги докосвате с вилица и те се разпадат ... когато ги сложите в устата си, веднага се превръща в нещо кремообразно и фино. Невероятно! Доматеният сос с вино е леко кисел и перфектно балансира по този начин. Виното допълнително омекотява черния дроб, затова го използвайте, ако имате под ръка.
Наистина харесваме пилешки дробчета (черен дроб, както ги наричат олтенците) и ги приготвям доста често или ги задушавам в тигана, с много лук - рецепта тук, или ги превърнете в домашен чернодробен пастет. Или пилешки дробчета, увити в бекон (с чесън и барбекю сос) във фурната - виж тук.
Оставям ви още 2 сензационни рецепти за пастет: класическа, от прабаба ми (можете да го прочетете тук)
Втората рецепта за чернодробна паста е френска, приготвена във фурната (la bain marie) - рецепта тук.
Не забравяйте да опитате това Рецепта за пилешки дробчета с доматен сос и вино на фурна. Ще бъдете много доволни от него!