Пилешки бутчета в сос - сочно месо за всяка гарнитура
Пилето може да бъде задушено, варено, печено или пържено. Във всеки случай ще се получи вкусно. Но особено сочно и крехко пиле се получава в сос.
Пилешки бутчета в сос - основни принципи на готвене
Пилешките бутчета в сос се приготвят в тиган, фурна или бавен котлон. За да се предотврати изсъхването на месото, то се запържва предварително до златисто кафяво.
Пилето перфектно абсорбира ароматите на различни подправки и билки. Всеки сам решава какви подправки да използва за готвене. Трябва да се помни обаче, че някои подправки могат да придобият неприятна миризма и вкус по време на процеса на пържене. Например чесън, ако е преварен. За да предотвратите това, постъпете по следния начин: нарежете чесъна на тънки филийки и го сложете в загрято олио и пържете за няколко секунди. След това се отстранява и ароматното масло се използва за приготвяне на бутчетата.
Сосът може да се основава на домат, заквасена сметана, сметана или соев сос. Към него се добавят лук, подправки или други съставки. Пилешките бутчета се запържват, след това се разстилат в сос и се задушават в него месо за половин час. Пилешките бутчета се сервират в сос, гарниран със зеленчуци, зърнени храни или тестени изделия.
Рецепта 1. Пилешки бутчета в сладко-кисел сос
Съставки
пилешки бут - четири бр .;
шушулка сладък пипер;
лилава глава лук;
половин чаша филтрирана вода;
80 мл соев сос;
90 мл рафинирано масло;
щипка черен пипер;
30 мл плодов оцет;
три скилидки чесън;
20 мл течен мед;
малко парче корен от джинджифил.
Метод за готвене
1. Измийте пилешките бутчета, подсушете със салфетки. Поставете тиган с рафинирано масло на силен огън. Поставете бутчетата в сгорещено олио, смелете с черен пипер и запържете от всички страни до златисто кафяво.
2. Изсипете соевия сос в дълбока купа, добавете към него плодов оцет, мед и кетчуп. Разбъркайте добре.
3. Обелете лука и ги изцедете през преса в купа.
4. Обелете корена на джинджифила и го нарежете на ситно. Добавете към соса и разбъркайте.
5. Обелете лука. Изплакнете чушката и отстранете семената. Накълцайте зеленчуците на малки квадратчета. Поставете ги в тигана, където месото е било пържено, и задушете до омекване. След това сложете бутчетата върху зеленчуците и покрийте всичко с пикантен сос. Добавете малко филтрирана вода, покрийте и оставете да къкри около 25 минути. Поставете готовите бутчета върху съд, залейте със соса, поръсете с ситно нарязани пресни билки и сусам.
Рецепта 2. Пилешки бутчета в ароматен сос
Съставки
60 г масло;
осем малки лука;
60 мл студена вода;
четири пилешки бутчета;
30 г пресен естрагон;
300 мл червено вино.
Метод за готвене
1. Обелете малкия лук, нарежете всеки на четири части. Накълцайте бекона на ситно.
2. Разтворете половината масло в тиган на умерен огън. Поставете бекона и лука в него. Пържете, като разбърквате от време на време, за около три минути. След това прехвърлете сотирания лук и бекон в чиния.
3. В тигана, където е бил пържен лукът, разтворете останалото масло. Измийте и подсушете пилешките бутчета. Поставете ги в тиган и изпечете на скара от всички страни за по три минути.
4. Сега добавете сотирания лук и бекона към месото. Нарежете обеления чесън на тънки филийки и добавете към тигана. Изплакнете гъбите, избършете със салфетка и нарежете на тънки плочи. Изпратете гъбите в тигана. Налейте вино, добавете естрагон и букет от гарни. Подправете всичко със сол и черен пипер. Разбъркайте, покрийте и гответе на умерен огън за около час, докато пилето омекне.