Пилешки бульон - Рецепти

  • Домът
  • рецепти
  • Храна и здраве
  • съставки
  • Практически съвети
  • Новини
  • Знаменитости
  • Пазарувайте
  • Контакт
    • За нас
    • Поверителност на данните
    • Правила и условия
    • Политика за бисквитки

Пилешки бульон

Домашният бульон превъзхожда кубчетата и тестените изделия, твърде прекалено подправени и дори по-евтини. Тази рецепта, приготвена от остатъци от пиле, пържено във фурната, може да се използва като основа за супи, яхнии и сосове. С добре подправени бульони, приготвени от кости и вътрешности, и интересни пълнежи, богати на фибри, можете да създадете голямо разнообразие от здравословни рецепти.

пилешки

Съставки за 1-1,4 литра
1 труп пиле или кости от 4 парчета пиле, варени или сурови
1 глава лук, нарязан на четвъртинки
1 голям морков, нарязан на големи парчета
1 стрък целина, нарязан на парчета
1 дафинов лист
1 кичур магданоз със смачкана опашка
1 кичур прясна мащерка
8 зърна черен пипер
1/2 чаена лъжичка сол
Време за подготовка: 10 минути, плюс охлаждане
Време за готвене: приблизително 2 часа

Подготовка
1. Разхлабете костите или трупа на пилето; костите на копана са останали цели. Поставете в голяма тенджера. Добавете лук, морков и целина. Залейте с 2 литра вода и кипете на силен огън, като вземете пяната, която се образува на повърхността.
2. Когато заврят, добавете дафинов лист, магданоз, мащерка, зърна черен пипер и сол. Направете малък огън, покрийте и оставете да къкри 2 часа.
3. Прецедете бульона през сито в топлоустойчива купа, като изхвърлите костите и зеленчуците. Охладете и охладете, след което отстранете цялата мазнина от повърхността.

Някои идеи
• За пуешки бульон използвайте пуешкия труп. За ловния бульон използвайте трупа на 1-2 варени птици.
• За по-силен вкус, бързо сварете прецедената супа, без капак, за да намалите количеството.
• За бульон от вътрешностите сложете тези (пипота, сърце и гърло, но не и черния дроб, който придава горчив вкус) в саксия, заедно с 1 непочистен лук, нарязан на четвъртинки, 1 морков и парче целина нарязани парчета. Добавете букет от гарни, състоящ се от дафинов лист, няколко стръка магданоз и 1 стрък мащерка, свързани заедно, плюс няколко зърна черен пипер. Покрийте със студена вода и оставете да заври, като вземете пяна. След това намалете пламъка и кипете 1 час. Прецедете, охладете бързо и охладете.