Пилешки бульон Рецепти gastroABC

бульон

Подготовка:

1. Загрейте фурната до 200 ° C (газов етап 6). Пилешката кожа се разгражда и изхвърля. Месото се обезкостява и смила. Смесва се с кайма говеждо и се охлажда в лед. Поставете пилешката кост върху лист за печене и я изпечете в добра кафява фурна за 30-40 минути.

2. В тефлонов тиган загрейте олиото, запържете леко цвеклото, праза и целината. Добавете лука, като разбърквате от време на време, докато се запържи, докато покафенее.

3. Поставете костта в саксия с цвекло, праз, целина, карамфил лук и букет гарни, залейте със студена вода и сол и черен пипер. Белтъците се комбинират с каймата и останалата вода в дървена лъжица и след това се смесват в супата. Оставете да заври, разбърквайте на умерен огън, след това гответе, покрито, на слаб огън за 120 минути. След това покрийте цедка с тънка кърпа и филтрирайте супата през нея в друга тенджера.