Пилешки бульон Лора Азенард, натуропат в Лион

Пилешки бульон

Пилешкият бульон далеч надхвърля нежното лекарство на баба. Това е истински концентрат от лесно усвоими хранителни вещества. Той е отличен за нашето здраве и особено за нашите стави. Той поддържа нашата имунна система, което я прави чудесен съюзник по отношение на вирусни инфекции.

Какво е богат ?

минерални соли в органична форма лесно се усвояват: не само в калций, но и в магнезий, фосфор, силициев диоксид и сяра. Органичният силициев диоксид помага да се фиксира витамин D и ефективно се бори с възпалението на ставите.
хондроитин сулфат и глюкозамин, освободени от хрущяла, които облекчават болките ни в ставите.
на колаген, който освен за противодействие на ставни заболявания, помага за възстановяване на храносмилателната лигавица. По този начин подобрява храносмилането и подобрява всички заболявания, свързани със слабост в храносмилателната ни система: алергии, непоносимост към храни, екзема, астма, раздразнително черво, язви, автоимунни заболявания и др. Също така подобрява еластичността на кожата.
аминокиселини като глицин, пролин, аргинин и глутамин, които е добре да можем да намерим в храната ни, защото се казва, че са „условни“. Не ги правим в случай на стрес и малко жизненост.

От друга страна, печеленето от всички тези добродетели се печели. Трябва да се съобразявате с дългото време за готвене, между 3 и 6 часа, и температурата, която никога не трябва да надвишава 75 °, т.е. Ето защо хранителната индустрия побърза да измисли кубчета за нас, които, разбира се, не представляват нищо интересно за нашето здраве.

Ето моята рецепта за мен. Приспособим е в зависимост от това дали искате да убиете две птици с един камък, като планирате да ядете пиле или ако рециклирате труп на пиле.

Състав:

6 пилешки крилца или пилешки труп или 1 цяла кокошка (в последния случай ще добавим 4 л вода)
2 супени лъжици ябълков оцет или лимонов сок
2 моркова
2 праз
4 стръка целина
1 глава лук, обсипана с 3 скилидки
1 скилидка чесън
1 букет гарни (мащерка, дафинов лист, магданоз)
3 литра студена вода
Пипер

Рецепта

Поставете пилето или трупа му в студена вода и едва оставете да къкри.
Обезмаслете пяната и намалете топлината възможно най-много.
Добавете оцета или лимона, зеленчуците, нарязани на парчета, букета гарни, чесъна.
Покрийте и оставете стръмен за 6 часа на много слаб огън, колкото е възможно по-ниско, едва виждате течността да къкри.
Ако сте използвали пиле, след 3 часа готвене извадете крилцата и филетата от месо и върнете кожата и костите в бульона за още 3 часа.
Добавете зърната пипер.
Филтър.

Оставете да се охлади и поставете бульона за една нощ в хладилника. Ако на повърхността се е образувало гел покритие, добри новини! Това означава, че костите са богати на колаген, вещество от съществено значение за регенерацията на тъканите. Загрейте бульона и той отново ще стане течен.