Пилешка супа в гръцки стил RETETE DUKAN
Може би правилното наименование би било пилешка супа с яйце и кисело мляко (или сметана за тези, които могат да си позволят силуета), но както вече знаете, името „а ла грек“ е много разпространено (дори и да не означава това, което разбират гърците чрез такава супа). Както и да е, това е едно от любимите на моя и на съпруга ми, така че ще ви кажа как точно го приготвям.
Фаза: круиз (PL), консолидация, окончателна стабилизация
-1 пилешки гърди (или половин гърда и един горен крак) без кожа
-1 яйчен жълтък (2 пъти)
- 1 обезмаслено кисело мляко (или крем за семейството)
Сложете нарязаното на кубчета или цялото месо (и го начупете на ивици по-късно) заедно с нарязаните на ситно зеленчуци да заврят в 2 литра вода. Оставете ги да врят около 45-50 минути (докато месото се сготви и зеленчуците омекнат).
Смесете жълтъка с киселото мляко. Свалете тенджерата от котлона и вземете малко сок от тенджерата и я залейте с жълтъка от близо до затваряне. Хомогенизирайте малко по малко и след това изсипете всичко в тенджерата за супа.
Нарежете на ситно зелените. Изключете котлона в супата, добавете ситно нарязания копър, магданоз и лиственица и оставете тенджерата с включен капак, за да се смесят вкусовете.
Както виждате, изобщо не го увеличавам, защото така ни харесва. Ако искате можете да сложите оцет, за да стане по-кисел.