Пилешка супа с гъби и зеленчуци рецепта Яжте по-умно

съставки

Стъпки за подготовка

Обелете лука и го свинска мас с карамфил и дафинов лист. Измийте пилето, поставете в тенджера с лука, налейте вода, колкото да покрие всичко, подправете със сол и оставете да заври. Оставете да къкри на умерен огън 1 час. Отстранете пяната, която се появява.

зеленчуци

Междувременно обелете морковите, корен от магданоз и целина и нарежете на 1 см диаманти. Нарежете на праза по дължина, изплакнете, почистете и нарежете на листа. Почистете гъбите, нарежете гъбите на филийки, а останалите гъби на парчета с размер на хапка. Измийте билките, разклатете на сухо и откъснете листата.

Обелете чесъна, нарежете го грубо и го пюрирайте на ситно с листата на билките и кедровите ядки в блендер. Постепенно налейте маслото и обработете всичко в гладко песто. Разбъркайте пармезана и подправете на вкус със сол, черен пипер и плисък лимонов сок.

Извадете пилето от бульона, оставете го да се охлади и разхлабете месото от костите. Нарежете малко. Измерете 1,2 л от бульона и оставете да заври с приготвените зеленчуци. Оставете да къкри на умерен огън около 15 минути.

Потнете гъбите в тиган с разтопено масло и добавете към супата с месото. Оставете да стръмни за 5 минути, разбъркайте пестото и подправете супата отново. Сервирайте в предварително загряти чинии.