Пилешка супа - Nutriblog

12 април Пилешка супа

Пилешката супа е едно от любимите ми ястия от детството.

Обикновено ям костен бульон често, защото той е невероятен източник на колаген, който идва от дълго сварени кости. Но сега ми липсваше пилешка супа, както в детството. Това, което е различно, са корените, които обикновено се варят с месо, или по-скоро липсата им в диетата с ниско съдържание на въглехидрати. И вкусът ми се стори вкусен, придаден най-вече от тлъстото пиле и подходящ с помощта на подправки.

Избрах сол и черен пипер специално за вкус, и куркума, заради нейните противовъзпалителни свойства. Ако не сте свикнали с вкуса на куркума, препоръчвам ви да започнете с малко количество в началото. Можете да изберете подправките според собствения си вкус и дори ви предлагам да се вдъхновите от тази статия, за да видите какви полезни ефекти има всяка подправка, преди да я изберете.

• 2 л вода
• пиле отгледано в двора
• Хималайска розова сол
• морска сол
• черен пипер
• куркума

• 2 л вода
• пиле отгледано в двора
• Хималайска розова сол
• морска сол
• черен пипер
• куркума

12 коментара

Кристина Драгомир

Не обичам да бъда палав, но пилешката супа без морков и лук е доста тъжна за мен. Вашият късмет, че сте имали селски пилета, иначе ... наистина нямахте вкус в купата за супа. Но въпросът ми е, не знам какво означава тази диета с ниско съдържание на въглехидрати, 2-3 зеленчука в този сок бяха толкова лоши?

Дениса

Ще ви изненада, но вкусът е много добър. Определено, поради факта, че пилето е домашно и подпомогнато от подправки. Липсва сладкият вкус на морковите, който изобщо не ми харесва. Корените са ограничени в нисковъглехидратни, но ако наистина искате да имате зеленчуци в супата, определено можете да сложите лук или чушки. Говорейки от гледна точка на ниско съдържание на въглехидрати, но ако не сте фен, отидете с всеки зеленчук, като традиционния и го направете по ваш вкус. Много харесвам тази версия с малко куркума. Оставям го да поври още малко, за да съм сигурен, че извлича възможно най-много хранителни вещества. А и пипер задължително, всеки път, когато консумираме куркума, защото тя увеличава нейната бионаличност.

Не мисля, че е сериозно да варим корените, но не и да ги ядем. Оставят вкус на супата (съмнявам се, че ще оставят въглехидрати) и накрая ги изхвърляте и готово.

Дениса

Определено не е сериозно:)) Но вие ме познавате, обичам да експериментирам. По-рано се чувах с хора, които правят супа по този начин и си мислех защо да не опитам и да добавя още подправки в замяна на зеленчуци. Особено за куркума, която отдавна търся да поставя в храни, които не променят твърде много вкуса си.

жена

добре, не сияе, но няма целина и листа праз? Добавено през последните 5 минути за придаване на вкус и витамини

Дениса

Разбира се, в зависимост от вкуса, винаги можете да поставите тези две.

Дениса

В тази супа се спрях на пилешко и куркума в комбинация с черен пипер. Може би не е изразено в статията. А зеленчуците като консумацията са предимно сурови. Но те могат да бъдат и интересна комбинация с куркума.

жена

вярно е, пилето отдавна не се яде, така че да е био, все пак искам някои билки да коригират вкуса

жена

И пак идвам с допълнения:). костният бульон не е пилешки бульон. Това, което сте направили, е пилешка супа: богата на протеини + мазнини. Разликата между тях не е свързана само с името, но особено с режима на готвене: кратка и дълга температура (5-6 часа, има и такива, които кипят 12 часа). За деминерализация и освобождаване на колаген, добавете малко киселина (някои сложи оцет, аз сложи парче лимон, но мисля, че трябва да направя повече, ще си купя ph ... тестери и измерим) и погледнете огъня с капак. намерете някои изследвания, които показват оптимална екстракция на минерали и колаген след 7-8 часа руда
Традиционно костите се вареха с лук и други зеленчуци (по-малко важно), като лукът беше единственият зеленчук, за който бих знаел, че е кисел и следователно за намаляване на киселинността. 3-4 лука, добавени към кипването, или половин лимон влияят на въглехидратите?

Ето медицинско проучване https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5533136/ - имаше нещо подобно в оксфордските списания, но изводите в основата си са едни и същи (потърсих ги поради алергията си към метали и това проучване търси алуминий ...)

жена

съжалявам, лукът не понижава киселинността, а рН. (и това увеличава отделянето на калций, магнезий, цинк)

IONEL

Бих добавил малко спагети от коняк към вашата пилешка супа

---