Пилешка мишка - проста и вкусна рецепта Laura Laurențiu

Пилешка мишура - проста и вкусна рецепта, представена стъпка по стъпка, със снимки. Колко калории има една порция пилешки остропел? Как да приготвим пилешки остропел, списък на съставките и подробни инструкции за приготвяне.

яхния пиле е едно от ястията (немалко), считано за автентично румънско. Дори Уикипедия, която не дава същата чест на други ястия, по мое мнение е по-непривлекателна. Без съмнение пилешкият остропел е вкусна яхния. Ако го направите от добро пиле, отгледано отговорно (и особено със зърнени храни) и сложите до него друга полента, ще се радвате и ще се чудите дали сте стигнали до небето.

От друга страна, почти идентични ястия се срещат и в други кухни. Ако имате любопитство да търсите информация, ще откриете, че pollo al pomodoro от италианците, но и pollo al tomate от испанците са почти идентични. Разликата е само в половин капка бяло вино. И в крайна сметка е естествено да бъдеш такъв. Простите съставки, от които е направена тази храна, се комбинират толкова добре помежду си, че няма как да не завладеят вкусовите рецептори на хора от различни етноси.

Тук пренесох историята на този пилешки остропел в традиционния район. Ето защо ви казвам, че в готварската книга, подписана от Санда Марин, издание от 1948 г., намираме патица, гъска или пилешки остропел. Малко по-различно от това, което правим днес, по това време това беше храна със свинска мас, сгъстена с брашно и изкисена с оцет. Ясно е, че нещата са се променили повече от седемдесет години. Можете да намерите моята рецепта по-долу.

Състав на пилешки остропел

800 грама пилешки парчета (бедра, крила и гърди) с кост и кожа
2 средни лука (общо 80 грама), нарязани
3 скилидки чесън, счукани
2 супени лъжици олио
150 мл. пилешка супа
300 грама пасирани домати (консервирани или пресни, месести и добре сготвени)
1 връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус
по желание, 1 дафинов лист
по желание, 1-2 супени лъжици оцет (никога не съм използвал)

Как да приготвим пилешки остропел

Какви парчета месо използваме за остропел?

1. Имах 1,3 килограма пиле. Подготвих го внимателно и прекарах факлата по кожата си. Исках да се уверя, че не са останали следи от пера. Мисля, че на снимката по-долу е ясно, че той е здраво пиле. Това е вид месо, но отглеждано в провинцията, свободно движещо се из двора. Той е дебел, така че има силен скелет и твърда плът. От това пиле направих планове да направя остропел, но и вкусна супа. Затова го нарязах и насочих правилните парчета към всяко от двете ястия.

2. Гърбът, шията и върхът на крилата, както и трупът на сандъка достигнаха супата. Долната и горната част на бедрата, първите два сегмента на крилата и двете половини на гърдите (обезкостени, но с кожа) се превърнаха в нашия пилешки остропел.

Готвейки храна

3. Подправих пилешките парчета, избрани за остропела, със сол и прясно смлян черен пипер. Загрех олиото в голяма тенджера и леко зачервих пилешките парчета от всички страни.

4. Потъмняването продължи около 10 минути. Извадих парчетата пиле в чиния, като ги държах настрана. Намалих котлона и добавих нарязания лук и половината от счукания чесън към останалата мазнина в тигана. Втвърдих лука на слаб огън за около 7-8 минути, като от време на време капех по една супена лъжица гореща вода. Лукът за остропела не трябва да кафяв, а само да омекне.

5. Когато лукът омекне, добавих парчетата пиле обратно в тигана със сока, който оставих в чинията. Веднага сложих горещата супа. Храната може да бъде направена и само с топла вода, ако нямате супа. Очевидно, приготвен със супа, нашият пилешки остропел ще излезе по-последователен, по-вкусен и по-кадифен. Ако искаме да използваме залив, сега е моментът да го добавим (този път не го сложих).

6. След като супата започна да кипи, добавихме пасираните домати към нашия остропел. Разклатих леко тигана, за да хомогенизирам всичко. Разбърках леко, като обърнах парчетата в соса. Ако течността не е достатъчна, за да покрие пилето малко (изобщо), добавете малко гореща вода.

7. Сварете нашия пилешки остропел на слаб огън, под капака, докато пилешките парчета се приготвят добре. В моя случай минаха 45 минути от добавянето на супата, докато храната беше готова. Очевидно времето за готвене зависи от това колко нежни са използваните парчета пиле. След като пилето омекне, ако искаме сосът да е по-нисък, махнете капака и го оставете да ври, докато падне. Накрая изключете котлона, добавете останалата част от счукания чесън и сол и черен пипер на вкус. Ако използвате оцет - никога не съм го използвал - трябва да го добавите сега.

Обслужване

8. Преди сервиране поръсете нашия пилешки остропел с наситнен зелен магданоз. Сервираме горещия остропел, с гарнитура, подходяща за ястия със сос и най-подходяща е полентата, чиято рецепта ще намерите тук.

ДРУГИ РЕЦЕПТИ С ПОДОБНО МЯСО ПИЛЕ

всичко моите пилешки рецепти можете да ги намерите, като кликнете върху снимката по-долу.