Пилешка крем супа със зеленчуци - проста и вкусна рецепта Urban Flavors
Пилешка крем супа със зеленчуци - проста и вкусна рецепта. Как да си направим зеленчукова крем супа с пиле? Кремообразна и фина супа за детски вкус. Рецептата за пасирана пилешка супа, поднесена със заквасена сметана и хрупкави хляб крутони. Пилешки рецепти. Рецепти за крем супа.
Тази крем пилешка супа със зеленчуци винаги е била една от любимите супи на дъщеря ми. Трябва да призная, че го приготвях по-често като дете, защото е подходящо за менюто на 1,5-2 годишни деца (в този случай нарязах и парчетата месо и намалих солта и пипера в рецептата). По-късно тази операция вече не е необходима, защото децата трябва да се научат да дъвчат собствената си храна.
Сега дъщеря ми е студентка (далеч от дома) и имах голямата радост да я посетя точно миналата седмица. Останах с нея няколко дни на камината (където тя има просторна стая, оборудвана с компактен кухненски бокс) и я поглезих с любимите си ястия 🙂 А някои от колегите й бяха канени всеки ден за обяд и вечеря и се радвам, че им е харесало всички ястия, които приготвих. Направих им палачинки, лангустини, пълнени чушки, картофено пюре с месо, яйчена салата с лук, супа от кюфтета, пилешки червен пипер с кнедли и т.н. Като в къщата на майка ми 🙂
Тази супа е фина, кремообразна и ви затопля в студените есенни и зимни дни. Французите го наричат "velouté de volaille". Харесвам крем супи и често ги приготвям: само от зеленчуци, гъби, тиква, аспержи, карфиол, броколи или картофи - оставям ви рецептите в края на статията.
Ще видите колко лесно е да приготвите тази крем супа! По същество това е бистра пилешка или пилешка супа (с обичайните зеленчуци и зеленчуци), която се приема накрая. Разбира се, първо изваждаме парчетата месо от супата и ги обезкостяваме и ги поднасяме в пилешката крем супа с готови зеленчуци. Можете да замените пилето с пуйка, патица или гъска.
Винаги правя пилешка супа върху парчета месо с кости и кожа (с изключение на пилешки гърди). Краката, крилата, шията и гърбът на пилето или кокошката са подходящите парчета за супи или бульони. Костите и кожата придават специален вкус, а месото е нежно и сочно, а не сухо (какъвто е случаят с пилешки гърди без кости). Ето как го правя класическа пилешка супа в трансилвански стил: бистро юфка с юфка или кнедли от грис.
Зеленчуците и зеленчуците, които обикновено се използват в чисти супи (били те птици или говеждо месо), са: моркови, магданоз, корени от пащърнак и целина и лук. От моята прабаба Буя се научих да слагам целия лук, с кафявата кора върху него (добре измит, очевидно). Той придава цвят и вкус на месните супи и е лесен за „риболов“ от тенджерата в края. Освен това сложих 2-3 картофа, за да го свържа, като нишестето в тях е отговорно за кремообразността на пасираната супа. Разбира се, вегетация или деликатни химикали НЕ се използват, защото естествените вкусове и вкус на месото и зеленчуците са най-добри.!
Давам ви количествата за ок. 10 порции крем пилешка супа със зеленчуци (около 4 л).