PiLeJe Текущо състояние на знанията за микрохранването
Разнообразното и балансирано хранене е от съществено значение. Отдавна е известно, че никоя храна не осигурява всички компоненти, от които тялото се нуждае, за да поддържа добро здраве.
Съвременната храна, очевидно изобилна и разнообразна, трябва да осигурява много голямо количество от всички хранителни вещества и микроелементи, необходими за оптималното функциониране на тялото.
Това обаче не винаги е така.
Диета, която вече не осигурява достатъчно микроелементи
От края на 80-те години на миналия век са показани няколко големи епидемиологични проучвания или хранителни изследвания, проведени във Франция намаляване на плътността на хранителните микроелементи, т.е. дефицит в приема на определени микроелементи за определени категории от населението. Тези дефицити на микроелементи се отнасят по-специално до витамините от група В, магнезий, желязо или цинк.
С други думи, наблюдението е направено, въпреки високото си съдържание на калории, настоящата диета може да е лоша или дори „празна“ от микроелементи !
Защо говорим за "празни калории" ?
Когато съдържанието на микроелементи в храната е високо и енергийният прием (или приемът на калории) е нисък, ние говорим за "Висока хранителна плътност". Такъв е случаят например Плодове и зеленчуци.
И обратно, когато енергийният прием на храна е висок, но приемът на микроелементи нисък, ние говорим за "Ниска хранителна плътност".
Продуктите с ниска хранителна плътност са групирани заедно под термина "Празни калории". Често това са много сладки и/или мазни храни: например сладкиши, сладкиши, зърнени барове, бонбони, сладки напитки, сладоледи, студени меса, пържени картофи, хамбургери или много „готови за ядене“ ястия.
Различни нужди от микроелементи за различни хора
Изправени пред тези дефицити на микроелементи, не всички сме равни. За някои въздействието е минимално, за други тези дефицити могат да бъдат източник на дисфункции, които от своя страна могат да насърчат появата на заболявания или да ги влошат.