Пиле с лимон и ряпа Месо Вкусни рецепти Reader s Digest Румъния

  • вкусни

Подобни статии

8 горни пилешки бутчета, без кожа (около 1,5 кг общо), почистени от мазнини

черен пипер, прясно смлян

1 супена лъжица зехтин екстра върджин, плюс малко количество за омазнено пиле

1 червен лук, разрязан наполовина и нарязан на филийки

2 скилидки счукан чесън

1 малък лимон, много тънко нарязан

1/4 чаена лъжичка шафран конец

3 чаши (750 мл) домашна супа или супа с ниско съдържание на натрий

4 свинска ряпа (топинамбур), около 400 г, измийте и нарежете на парчета

1/2 чаша (10 г) пресен магданоз, нарязан на едро, за сервиране

ПОДГОТОВКА 20 минути ГОТВЕНЕ 50 минути ПОРЦИОНИ 4

ВСЕКИ ПОРЦИОН СЪДЪРЖА 1,787 kJ, 427 kcal, 42 g протеин, 22 g мазнини (6 g наситени мазнини), 15 g въглехидрати (6 g захар), 4 g фибри, 668 mg натрий

Лимонът, чесънът и шафранът - богати на антиоксиданти - се съчетават тук с топинамбур, пълен с диетични фибри (включително инулин) и пробиотично действие, помагайки за развитието на бактерии с благоприятен ефект върху храносмилателната система.

1 Намажете пилешките бутчета с малко олио и ги подправете с черен пипер. Загрейте голям, дълбок тиган на умерен огън и запържете пилето на филийки за 3-4 минути. Извадете го в чиния.

2 Загрейте зехтина в тигана на умерен огън. Сотирайте лука и чесъна за 2-3 минути, като разбърквате често, докато омекнат. Добавете резенчетата лимон и продължете 1 минута, докато последните леко покафенеят и станат меки. Натиснете лука, чесъна и лимона в едната страна на тигана. Поставете шафрана в предвиденото място и го загрейте за 5 секунди. Натрошете го с чаена лъжичка, след това налейте малко гореща вода, за да се разтвори.

3 Увийте супата, плюс дафиновия лист, и разбъркайте добре. Оставете да заври, след това регулирайте пламъка на средно-нисък. Върнете бедрата обратно в тигана, заедно със свинската ряпа и варете всичко тихо, частично покрито, за 25-30 минути или докато бедрата свършат и ряпата омекне. Вземете капака, увеличете пламъка и оставете да къкри енергично в продължение на 3-5 минути, докато сосът намалее и се сгъсти. Поръсете отгоре магданоза и сервирайте храната.

СЪВЕТЪТ НА ШЕФЕНА Свинската ряпа, известна още като артишок от Йерусалим, е есенно-зимен зеленчук. Тези начукани грудки имат восъчна текстура и сладък, подобен на орех вкус. Те са отлични във фурната (със или без черупка), както и в супи, пюрета или яхнии. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. След като бъдат почистени, те бързо се окисляват, така че трябва да се държат във вода с малко оцет или лимонов сок. Ако не можете да ги намерите на пазара, в рецептата тук можете да ги замените с някои малки картофи.