Пиле с фъстъци - Gong Bao Jiding - Дворец Пиле Bambooblog
Пиле с фъстъци - любима храна
„Пиле с фъстъци“ е ястие, което се определя като типична туристическа храна в Китай. Но аз го обичам! Просто е вкусно! Намерих го вкусно при първото ми пътуване до Китай през 1987 година. Просто не знаех как се казва на китайски, така че рядко го получавах на масата. Но също така научих сравнително бързо. Така че вече ми хареса няколко пъти през 1988 година. Има три ястия, които бих искал да ям през ден в Китай:
Пиле с фъстъци е част от туристическо меню (на преден план)
Mapo-Doufu: тофу с кайма
Yu xiang rou: Това обикновено се намира в менюто в немските китайски ресторанти под „Говеждо с червен пипер“. Директният превод е „месо, миришещо на риба“. Повече за това по-късно!
И точно това "Пиле с фъстъци"
Китайски: Гонг Бао Джидинг
Пилето с фъстъци се нарича на китайски
По време на Културната революция (1966-1976) името е политически некоректно и името бързо е променено на Hongbao Jiding (печени парчета пиле) или Hula Jiding (внезапно пикантни парчета пиле). Старото име е възобновено (реабилитирано!) През 80-те години, когато Дън Сяопин започва реформите си.
Фъстъци в Китай?
Тъй като знам, че фъстъците са нейни Произход от Америка Направих и някои изследвания, за да видя дали г-н Динг изобщо ги е познавал. Може би тогава са използвали други ядки. Твърди се, че древните китайски писания разказват за отглеждането на фъстъци още през 14 век. Археолозите очевидно са открили фъстъчени семена в Китай, за които се твърди, че са на повече от 6000 години, т.е.от по-младата каменна ера. Но това вероятно беше различен вид. Находките от семена също не означават, че по това време китайците са култивирали фъстъците. Това също не бяха съвременните версии. Днешните фъстъци, използвани в китайската кухня, са представени в Китай от американски мисионери в средата на 19 век.
Интересно! Тъй като господин Динг е живял до 1886 г., е напълно възможно той да е познавал фъстъците.
Пиле с фъстъци
рецепта
А сега за това Рецепта:
Ястието идва от Съчуан. В допълнение към пилето и фъстъците, основните съставки са люти червени люти чушки и съчуански пипер. Така че внимавайте! Остър, много остър!
съставки (Както винаги, никакви количества, тъй като всеки трябва да се убеди сам колко иска да вземе. Китайската домакиня дори не мисли за това)
пилешки гърди
Пресни фъстъци (не печени и осолени)
Праз или зелен лук
сушени червени люти чушки (люто!)
Съчуански пипер
джинджифил
чесън
пилешки бульон
Оризово вино
Картофено нишесте
Оризов оцет
Соев сос
захар
сол
Растително масло
подготовка
Всички съставки се нарязват на малки парченца и се поставят готови за предаване.
Фъстъците могат да се попарят за кратко с гореща вода и след това да се освободят от кафявите кори. Но не е нужно.
Нарежете пилето на кубчета, разтрийте 2 супени лъжици оризово вино и прах с картофено брашно. Остави настрана
В купа разбъркайте праз, джинджифил, чесън (всички нарязани на малки парченца), захар, оцет, соев сос, оризово вино, сол, пилешки бульон и картофено брашно, за да направите сос.
Запържете фъстъците за кратко в олио, оставете настрана
След това запържете пилешките кубчета, добавете нарязаните люти чушки и съчуанския пипер и запържете за кратко, сложете соса в тенджерата (или уока) и оставете всичко да заври. Добавете фъстъци, подправете на вкус, готово!
Ако не ви харесва толкова пикантно, можете да търсите люти чушки и пипер отделно и след това да използвате само овкусеното от тях масло.
За да украсите, можете предварително да запазите няколко ролки от пролетен лук и да ги поръсите върху готовото ястие.
Със студена бира!
Други начини за приготвяне
Има много варианти на популярния Гонг Бао Джидинг. Можете също така да използвате ядки от кашу, например. Запознах се с интересен вегетариански вариант в ресторант в Пекин. Вместо пиле бяха използвали тофу, който имаше вкус на пиле. За съжаление там не само не се използва месо, но ястието беше обезвредено в истинския смисъл на думата. Нито един лют пипер не беше намерил път в чинията. Изглеждаше добре, но нямаше страхотен вкус. Обичам острия вкус на съчуанския пипер и лют пипер!
Вегетариански Гонг Бао Джидинг. В допълнение, безалкохолна бира